Chef(fe) de partie petit-déjeuner F/H

Chapitre Six Hotels; Paris; Hybrid; EUR 30,000 - 38,000; Full time

Job summary

Chapitre Six Hotels recherche un chef de partie petit-déjeuner pour assurer la production et les services du petit-déjeuner dans nos installations. Vous dirigerez les commis et stagiaires, transférerez votre savoir-faire et développerez votre équipe tout en garantissant la qualité nutritionnelle et le respect des fiches techniques.

Vous veillerez à l’équilibre économique des prestations, appliquerez les règles d’hygiène et participerez au contrôle des matières premières et des coûts.

Responsibilities

• Veiller au bon déroulement de la production et des services
• Manager les commis, apprentis et stagiaires en leur transmettant votre savoir
• Veiller au développement et au perfectionnement de son équipe
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Contrôle du respect des règles d’hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître les règles d’équilibrage alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Faire respecter les fiches techniques
• Anticiper les besoins et participer au contrôle de la gestion des matières premières

Skills

Management d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification des menus

Nutrition et allégations

Production culinaire petit-déjeuner

Contrôle des coûts

Job description

En tant que chef(fe) de partie petit-déjeuner, vos missions seront les suivantes :

• Veiller au bon déroulement de la production et des services
• Manager les commis, apprentis et stagiaires en leur transmettant votre savoir
• Veiller au développement et au perfectionnement de son équipe
• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Connaître et appliquer les règles relatives aux allégations nutritionnelles
• Contrôle du respect des règles d’hygiène
• Entretenir les locaux
• Connaître les règles d’équilibrage alimentaire et de qualité nutritionnelle
• Faire respecter les fiches techniques
• Anticiper les besoins et participer au contrôle de la gestion des matières premières