Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

Accor; Paris; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Part time

Benefits offered by this job

Indemnité nourriture

Horaires en continu

Cadre de travail premium

Job summary

Pullman Paris Montparnasse recherche un Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) H/F afin d'assurer le fonctionnement optimal de sa pâtisserie selon les standards en vigueur. Vous collaborez avec le Chef Pâtissier et l'équipe, et vous contribuez à la réalisation des desserts en respectant le food cost et les exigences qualité.

Expérience minimale de 3 ans en poste similaire dans un hôtel de grande capacité, maîtrise du français et connaissance des normes HACCP; leadership développeur et esprit d'équipe

Qualifications

• 3 années minimum d’expérience en Chef de Partie Pâtisserie dans l’hôtellerie exigées.
• Expérience dans un hôtel de grande capacité et avec plusieurs points de vente souhaitée.
• Maîtrise du français et connaissance des normes HACCP.
• Leadership développeur et esprit d’équipe.
• Respect des règles d’hygiène, sécurité et RSE.

Responsibilities

• Maîtrise des techniques liées à la pâtisserie.
• Préparation des mets de sa section en coordination avec l’équipe et le Chef Pâtissier.
• Finition des desserts au moment du service et présentation créative.
• Proposer des desserts de qualité et veiller au food cost.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et sécurité et au grooming de l’équipe.

Skills

Pâtisserie techniques

Leadership

Esprit d'équipe

Français

Job description

Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

• Catégorie: Pâtisserie
• Type d'emploi: Durée Déterminée
• Type de Contrat: Temporaire / Occasionnel

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Vous êtes animé.e par le contact client et la restauration ?

Le/La Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost, standards de qualité etc…). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

Technique Métier / Relation client :

• Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
• Est responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa disposition
• Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
• Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
• Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE:

• S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans sa partie, notamment les normes HACCP
• Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement
• Au minimum 3 ans d’expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie
• Expérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

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