Chef de Partie Pâtisserie (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

Pullman Hotels & Resorts; Paris; On-site; EUR 32,000 - 45,000; Full time

Benefits offered by this job

Indemnité nourriture

Horaires en continu

Cadre premium

Job summary

Le Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F au Pullman Paris Montparnasse assure le fonctionnement optimal de sa partie selon les standards et contribue à atteindre les objectifs de la cuisine, sous la supervision du Chef Pâtissier.

Vous maîtrisez les techniques pâtisserie, vous coordonnez les préparations en fonction du service et vous privilégiez créativité et présentation des desserts tout en respectant l’hygiène et les règles HACCP.

Qualifications

• Au minimum 3 ans d’expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie.
• Expérience dans des hôtels grands porteurs (plus de 500 chambres) et multi-sites.
• Maîtrise du français.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (HACCP, ratios, qualité).
• Leadership développeur : capacité à développer une équipe responsable et promouvoir la passion du client.
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication.
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes et prise de décisions opérationnelles.
• Aptitude à innover et atteindre des objectifs ambitieux.

Responsibilities

• Maîtrise des techniques liées à la pâtisserie.
• Préparer les mets de sa section en coordinant le temps et l’effectif.
• Proposer des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation.
• Veiller à la finition des préparations au moment du service.
• Innover pour améliorer une recette ou une présentation avec la brigade.
• Refléter l’esprit Heartist et Pullman dans les interactions avec les clients.
• Veiller à l’apparence de l’équipe et appliquer la politique de Grooming.

Skills

Pâtisserie techniques

Leadership

Esprit d'équipe

Orientation client

Job description

Description de l'entreprise

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Vous êtes animé.e par le contact client et la restauration ?

Description du poste

Mission

Le/La Chef de partie Pâtisserie (EXTRA) H/F est responsable du parfait fonctionnement de sa Partie conformément aux standards en vigueur et contribue à la réalisation des objectifs de la cuisine selon les indications du Chef Pâtissier (food cost, standards de qualité etc…). Il/Elle adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/Elle développe les compétences de ses talents et les accompagne dans leur évolution professionnelle. Il/Elle est également responsable de l’hygiène, de la sécurité et de la qualité alimentaire.

Principales Responsabilités

Technique Métier / Relation client :

• Maitrise les techniques liées à la pâtisserie
• Est responsable de la préparation des mets de sa section en veillant à la bonne coordination et état d’avancement compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa disposition
• Veille à proposer aux clients des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité et de présentation
• Veille sur la finition de certaines préparations au moment du service
• Fait preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une présentation en utilisant sa créativité et celle de sa brigade
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence et celle de son équipe, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE :

• S’assure que les règles d’hygiène et de sécurité sont respectées et appliquées dans sa partie, notamment les normes HACCP
• Veille à ce que les aliments soient conservés dans le respect des normes d’hygiène en vigueur
• Veille au respect des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel
• Respecte les consignes d’utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires…)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets…), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement

Qualifications

SAVOIR-FAIRE & SAVOIR-ÊTRE :

• Au minimum 3 ans d’expérience en tant que Chef de Partie Pâtisserie
• Expérience au sein d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, pâtisserie, banquet, etc.) et/ou pâtisserie traiteur
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable, promouvoir la passion du client
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

Informations supplémentaires

POURQUOI NOUS REJOINDRE

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée