Chef de Partie Banquet (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

PULLMAN; Francescas; Sur place; EUR 1 653 000 - 2 204 000; Temps partiel

Avantages offerts par ce poste

Indemnité nourriture

Horaires en continu

Cadre premium hôtelier

Résumé du poste

Pullman Paris Montparnasse est à la recherche d’un Chef de Partie Banquet (EXTRA) pour préparer et dresser les plats selon les fiches techniques et coordonner les équipes du service lors d’événements. Le poste implique une gestion opérationnelle et un engagement qualité.

Le candidat doit avoir 1 à 3 ans d’expérience en restauration traiteur/hôtellerie avec plusieurs points de vente et une maîtrise parfaite du français, tout en respectant les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans traiteur et/ou hôtels gros porteurs.
• Expérience managériale souhaitée d’un an minimum.
• Maîtrise du français exigée.
• Rigueur et connaissance des règles HACCP et de gestion d’un point de vente.

Responsabilités

• Réaliser les préparations et dresser les plats selon fiches techniques et servir dans les délais.
• Organiser le travail de sa partie et former/contrôler commis et stagiaires.
• Appliquer les règles d’hygiène HACCP et sécurité alimentaire.
• Veiller à la qualité et à la rentabilité de la production.
• Participer à la création de nouvelles fiches techniques si besoin.
• Assurer la satisfaction client et incarner l’esprit Heartist et Pullman.

Connaissances

Leadership développeur

Leadership collaboratif

Leadership entrepreneur

Maîtrise du français

Gestion d'équipe

Orientation client

Formation

BTS restauration et/ou école de management hôtelier

Description du poste

Chef de Partie Banquet (EXTRA) H/F - Pullman Paris Montparnasse 4*

• Type d'emploi: Durée Déterminée
• Type de Contrat: Temporaire / Occasionnel

Rejoindre PULLMAN PARIS MONTPARNASSE, la plus grande destination hôtelière parisienne, c’est un atout majeur pour votre carrière et votre évolution professionnelle.

Au PULLMAN Paris Montparnasse, notre force c’est notre équipe : une équipe diversifiée partageant les valeurs esprit d’équipe, créativité et excellence.

Au quotidien, nous contribuons à imaginer et créer des moments d’exception pour accueillir nos CLIENTS et nos TALENTS avec passion.

Vous êtes animé.e par le contact client et la restauration ?

Rattaché.e au Chef de Cuisine , le/la Chef de partie (EXTRA) H/F fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle intègre et manage l’ensemble des équipes du service et adapte ses pratiques de leadership à la culture de la marque. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des commis, apprentis, stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiène dans son équipe. Passionné.e par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production ; tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant.e de l’expérience client, dans son assiette.

Technique Métier / Relation client :

• Réalise des préparations préliminaires
• Fabrique, dresse les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoie les plats dans les bons délais et à bonne température
• Veille à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
• Peut être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients selon les évènements ou l’organisation de l’offre de restauration
• Participe si besoin à la création de nouvelles fiches techniques
• Applique les procédures et politiques définies par la marque et l’hôtel
• S'enquiert de la satisfaction du client tout au long du service
• Organise le travail de son équipe en plaçant le client au cœur des priorités et en intégrant le principe de multi-compétences
• Veille à la bonne utilisation du matériel d'exploitation
• Peut être amené.e à travailler de nuit en support au Room Service
• Incarne l’esprit Heartist et Pullman dans ses interactions avec les clients
• Veille à son apparence, connait et applique la politique de Grooming de l’hôtel

Hygiène / Sécurité des personnes / RSE:

• Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP
• Applique les règles de sécurité de l’hôtel (incendie, évacuation, hygiène, sanitaires...)
• Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l’établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...), les engagements du groupe Planet 21 et la politique RSE
• Respecte les mémos, directives, règlements et notes de service de l’établissement
• BTS restauration et/ou école de management hôtelier
• Expérience de 1 à 3 ans minimum en tant que Chef de Partie dans la restauration de type traiteur et/ou d’hôtels gros porteur (plus de 500 chambres) ayant différents points de vente (restaurants, centre de conférence, traiteur, banquet, etc.)
• Expérience managériale souhaitée d’un an minimum
• Maîtrise du français
• Maitrise des normes d’hygiène et de la gestion d’un point de vente (Ratios, Qualité, HACCP…)
• Leadership développeur : orientation positive, capacité à développer une équipe responsable
• Leadership collaboratif : esprit d’équipe, communication, facilitateur du travail en équipe
• Leadership entrepreneur : résolution de problèmes, prise de décisions opérationnelles, pensée stratégique
• Optimisme, passion, innovation, créativité, adaptabilité, capacité de remise en question, orienté client et capacité à atteindre des objectifs ambitieux et à relever des challenges

• Indemnité nourriture en plus de la rémunération
• Horaires en continue sans coupure
• Cadre de travail premium dans un hôtel neuf, situé en plein cœur de Paris, accessible par de nombreux transports depuis la Gare Montparnasse
• Restaurant d'hôtel avec des menus équilibrés cuisinés par une équipe dédiée

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