Chef de Partie Pâtisserie – Desserts d’Excellence

Bourbon Hotel; Courchevel; Presencial; EUR 28.000 - 42.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Le Bourbon Hotel recrute un chef pâtissier afin d’assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Vous réaliserez les desserts et pâtisseries dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité, en veillant à l’esthétique et à la régularité des réalisations.

Vous participerez à la gestion des stocks, au contrôle des matières premières et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilidades

• Assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières.
• Réaliser les desserts, pâtisseries et préparations dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité de l’hôtel.
• Veiller à la régularité, à la qualité et à l’esthétique des réalisations.
• Maîtriser les techniques de cuisson, de montage, de refroidissement, de congélation, de décongélation et de finition.
• Organiser et anticiper les besoins de votre partie.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et d’entretien des locaux.
• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des matières premières.
• Veiller à limiter les pertes et le gaspillage.

Descripción del empleo

Le Bourbon Hotel recrute un chef pâtissier afin d’assurer la mise en place et la production des préparations pâtissières, sous la responsabilité du Chef de Cuisine.

Vous réaliserez les desserts et pâtisseries dans le respect des recettes, fiches techniques et standards de qualité, en veillant à l’esthétique et à la régularité des réalisations.

Vous participerez à la gestion des stocks, au contrôle des matières premières et au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.