Chef Pâtissier Luxe: Créations & Leadership d'Équipe

The Unbound Collection by Hyatt; Biarritz; Sur place; EUR 65 000 - 90 000; Plein temps

Résumé du poste

UB Hotel du Palais à Biarritz recherche un Chef Pâtissier expérimenté pour concevoir et réaliser les desserts des points de vente et des banquets, en respect des fiches techniques et des standards de présentation.

Vous dirigerez l’équipe pâtisserie, développerez de nouvelles créations conformes à l’identité gastronomique de l’établissement et assurerez le contrôle des stocks, des coûts matières et le respect des normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée de plusieurs années en qualité de Chef Pâtissier dans un établissement de luxe.
• Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie et dessert à l'assiette.
• Solides compétences en gestion des coûts et des approvisionnements.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Connaissance des tendances de la pâtisserie haut de gamme.
• Sens de l'organisation.

Responsabilités

• Concevoir et réaliser les desserts des différents points de vente ainsi que les banquets et événements en veillant au respect des fiches techniques et des standards de présentation.
• Élaborer les cartes en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Développer de nouvelles créations en accord avec l'identité gastronomique de l'établissement.
• Organiser, animer et superviser l’équipe de pâtisserie.
• Développer les compétences et favoriser un climat de travail positif.
• Contrôler les stocks et limiter les pertes.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un niveau de qualité irréprochable.
• Participer à l'élaboration et au suivi du budget du service.
• Garantir le respect des normes HACCP.
• Assurer le respect des règles de sécurité alimentaire et des procédures internes.

Formation

Diplôme en pâtisserie

Description du poste

UB Hotel du Palais à Biarritz recherche un Chef Pâtissier expérimenté pour concevoir et réaliser les desserts des points de vente et des banquets, en respect des fiches techniques et des standards de présentation.

Vous dirigerez l’équipe pâtisserie, développerez de nouvelles créations conformes à l’identité gastronomique de l’établissement et assurerez le contrôle des stocks, des coûts matières et le respect des normes HACCP.