Chef de partie (H/F) - L'Aiguille Percée

Vendôm Talents; Tignes; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recrute un Chef de Partie (H/F) pour L'Aiguille Percée. Vous assurez le poste en amont du service, réalisez les préparations et garantissez la qualité et la présentation des plats selon fiches techniques.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, travaillez en autonomie tout en respectant les consignes et les normes HACCP. Esprit d'équipe et sens du service sont requis pour la brigade.

Qualifications

• Mise en place et organisation du poste avant chaque service.
• Maîtrise des techniques culinaires et de l’organisation d’un poste de production.
• Capacité à travailler en autonomie tout en suivant les consignes hiérarchiques.
• Rigueur, organisation et réactivité durant les services.
• Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Esprit d'équipe et sens du service.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et l'organisation de votre poste avant chaque service.
• Réaliser les préparations culinaires relevant de votre partie dans le respect des fiches techniques.
• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats envoyés.
• Gérer les cuissons, dressages et envois durant les services.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et HACCP.
• Encadrer et accompagner les Commis de Cuisine dans leurs missions.

Connaissances

Mise en place

Organisation de poste

Autonomie

Rigueur

Hygiène HACCP

Description du poste

Vendôm Talents – Nouvelle opportunité - Chef de partie (H/F) - L'Aiguille Percée

Vendôm vous propose une opportunité exceptionnelle en tant que Chef de partie (H/F) au sein de L'Aiguille Percée

Missions Principales :

• Assurer la mise en place et l'organisation de votre poste avant chaque service

• Réaliser les préparations culinaires relevant de votre partie dans le respect des fiches techniques

• Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats envoyés

• Gérer les cuissons, dressages et envois durant les services

• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP

• Encadrer et accompagner les Commis de Cuisine dans leurs missions quotidiennes

• Assurer l'entretien et la bonne utilisation du matériel mis à disposition

• Participer à la bonne communication au sein de la brigade

• Faire preuve de polyvalence selon les besoins déterminés par l'activité de l'établissement

Profil recherché :

• Vous justifies d'une expérience réussie en tant que Chef de Partie, idéalement acquise dans un établissement saisonnier de même standing

• Vous maîtrisez les techniques culinaires et l'organisation d'un poste de production

• Vous êtes capable de travailler en autonomie tout en respectant les consignes de votre hiérarchie

• Vous faites preuve de rigueur, d'organisation et de réactivité durant les services

• Vous connaissez et appliquez les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur

• Vous disposez d'un bon esprit d'équipe et d'un sens développé de la qualité de service