Chef de partie H/F

RESO France; Montaigu; Sur place; EUR 26 784 - 29 016; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Parking gratuit

2 jours de repos consécutifs

Fermetures annuelles 24/12 soir, 25/12

31/12 et 01/01

Résumé du poste

RESO France recrute un chef de partie en CDI 39h/semaine pour une brasserie traditionnelle située près de Montaigu. Vous assurerez les cuissons, le dressage et l’élaboration des plats du jour dans une équipe dédiée.

Le candidat idéal possède au moins 3 ans d’expérience en restauration traditionnelle ou brasserie, et saura travailler en parfaite cohésion avec la salle et la cuisine. Rémunération entre 2 400 € et 2 600 € brut par mois.

Qualifications

• Expérience d’au moins 3 ans en cuisine traditionnelle ou brasserie.
• Bonne cohésion entre salle et cuisine pour un service fluide.
• Créativité et proposition pour le menu du jour.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, découpe, garnitures).
• Réaliser la mise en place: salades, burgers, sauces, plats du jour et desserts.
• Gérer les cuissons minute des viandes et poissons.
• Effectuer le dressage et l'envoi des plats au pass.
• Contribuer à l'élaboration de la carte et proposer des idées.
• Participer à la préparation des listes pour les commandes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (ePack pro).
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Esprit d'équipe

Créativité

Réactivité

Outils

ePack pro

Description du poste

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Mission

Vous avez de l'expérience en cuisine traditionnelle et aimez les services soutenus sans sacrifier la qualité des produits ? Ce poste est fait pour vous !

Un/e Chef de partie H/F

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'entreprise

• Restaurant-brasserie traditionnel réalisant en moyenne 100 couverts par service et jusqu'à 200 couverts les samedis soir
• Carte de brasserie renouvelée 2 fois par an (une en novembre et une en mai), composée de tartares, salades, burgers, grillades ... et d'un menu du jour
• Produits de toutes gammes, avec du fait maison

Votre future équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second de cuisine + 2 chefs de partie + 1 pâtissier + 1 apprenti + 2 plongeurs (l'un présent la semaine l'autre le week-end). Salle : 1 directeur adjoint + 2 maîtres d'hôtel + 5 chefs de rang + 3 runners + des extras le week-end.

Pourquoi ce recrutement ?

Suite au départ d'un chef de partie, les gérants recherchent une personne capable d'intervenir sur les productions chaudes et froides et souhaitant s'investir durablement dans une équipe.

Pourquoi postuler ?

• Parking facilement accessible et gratuit
• 2 jours de repos consécutifs dont un week-end complet de repos par mois
• Fermetures annuelles : le 24/12 au soir, le 25 et 31/12 et le 1er/01

Vos missions

• Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises
• Réaliser les préparations préliminaires (taillage, découpe, préparation des garnitures)
• Réaliser la mise en place : salades, burgers, sauces, plats du jour et desserts
• Gérer les cuissons minute des viandes et poissons
• Effectuer le dressage et l'envoi des plats au pass
• Contribuer à l'élaboration de la carte et proposer des idées
• Participer à la préparation des listes pour les commandes
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (logiciel ePack pro)
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine

Éléments contractuels

• CDI 39h/semaine
• Planning : Horaires en coupure + 2 jours de repos consécutifs (dont un week-end par mois)
• Secteur : à 10 minutes de Montaigu
• Rémunération : entre 2 400 € et 2 600 € brut/mois (selon le profil)

Profil

• Expérience : au moins 3 ans en tant que cuisinier(e) en restauration traditionnelle ou brasserie.
• Esprit d'équipe : une bonne cohésion entre la salle et la cuisine est primordiale pour un service fluide et harmonieux.
• Créativité : le menu du jour étant renouvelé quotidiennement, vous êtes force de proposition pour varier les plats proposés.

Intéressé(e) ?

Envoyez-nous votre CV actualisé.

La suite des événements si votre candidature est retenue

• Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement.
• Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes.
• Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec les gérants de l'établissement.

Référence de l'offre : 266r7mflg1