Chef de partie H/f

Maison Heler Metz; Metz; On-site; EUR 40,000 - 52,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantages Hilton

Équipe passionnée et dynamique

Job summary

Maison Heler Metz recherche un Chef de Partie pour intégrer une brigade gastronomique au sein de l’établissement unique de Metz. Vous assurerez la mise en place et la préparation des plats, en respectant les recettes et les fiches techniques.

Vous devrez garantir qualité et présentation des assiettes, participer à l’élaboration de nouveaux plats et gérer les stocks et commandes. Formation CAP/BEP/BAC Pro exigée, expérience confirmée et sens du détail.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Expérience minimum de 4 ans en cuisine.
• Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme.
• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées.
• Organisation, rigueur et autonomie dans le travail.

Responsibilities

• Assurer la mise en place et la préparation des plats sur votre poste.
• Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les standards de l’établissement.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes avant envoi.
• Participer à l’élaboration des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques.
• Participer à la création de nouveaux plats, menus et suggestions du jour.
• Assurer la gestion des produits, des commandes et du stockage.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Maintenir la propreté et l’organisation du poste de travail et de la cuisine.
• Collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer un service fluide et efficace.
• Former et accompagner les commis de cuisine.
• Contribuer à la dynamique et à la cohésion de la brigade.

Skills

Cuisine professionnelle

Travail en équipe

Organisation et rigueur

Hygiène HACCP

Créativité culinaire

Gestion du stress

Education

Formation cuisine CAP/BEP/BAC Pro

Job description

« Ce projet est une architecture fantasmagorique hors-norme. C’est un jeu sur les racines déracinées, une construction symbolique de la Lorraine. »

Maison Heler

Un projet hors du commun

La rencontre de quatre hommes autour d’un projet singulier :

construire à Metz un hôtel fantasmagorique, véritable manifeste architectural, et donner naissance à une marque hôtelière internationale moderne et authentique.

Philippe Starck se passionne pour ce projet et imagine intégralement cet hôtel hors norme, situé au cœur du nouveau quartier messin de l’Amphithéâtre, en résonance avec le Centre Pompidou-Metz.

Les valeurs

• Le Bien-être et l’Excellence
• La Sérénité et la Minutie
• La Créativité et la Sobriété
• La Bienveillance et l’Intégrité
• L’Intemporalité et l’Artisanat
• Le Futur et l’Histoire
• La Famille et la Culture
• La Beauté et la Pérennité
• L’Humanité et la Technologie
• Le Bonheur et la Simplicité

L’établissement

L’hôtel Maison Heler a ouvert ses portes en mars 2025.

Il Comprend

• 104 chambres et suites
• Des espaces de réunion et de réception répartis sur 9 étages
• Deux restaurants :
• La Cuisine de Rose, une brasserie contemporaine
• La Maison de Manfred, située au 9 étage, proposant un business lunch le midi et une carte de partage le soir

Sous la responsabilité du Chef de cuisine et du Sous-Chef, vous aurez pour principales missions :

• Assurer la mise en place et la préparation des plats sur votre poste
• Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les standards de l’établissement
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des assiettes avant envoi
• Participer à l’élaboration des préparations culinaires dans le respect des fiches techniques
• Participer à la création de nouveaux plats, menus et suggestions du jour
• Assurer la gestion des produits, des commandes et du stockage
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Maintenir la propreté et l’organisation du poste de travail et de la cuisine
• Collaborer avec l’équipe de cuisine afin d’assurer un service fluide et efficace
• Former et accompagner les commis de cuisine
• Contribuer à la dynamique et à la cohésion de la brigade
• Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
• Expérience minimum de 4 ans en cuisine
• Expérience significative en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie, idéalement dans un restaurant gastronomique ou un établissement haut de gamme
• Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées
• Sens du détail et exigence dans l’exécution
• Organisation, rigueur et autonomie dans le travail
• Capacité à travailler efficacement en équipe
• Bonne gestion du stress et des périodes de forte activité
• Créativité et passion pour l’art culinaire
• Connaissance des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Flexibilité horaire pour s’adapter aux besoins du service

Nous offrons

• Un environnement de travail unique au sein de Maison Heler
• Une cuisine créative et exigeante
• L’opportunité d’évoluer dans un établissement reconnu
• L’intégration au sein d’une équipe passionnée et dynamique
• L’appartenance au groupe Hilton, avec des avantages sur l’ensemble des hôtels Hilton à travers le monde
• Un salaire attractif selon profil