Chef de Partie (H/F/X)

Accor; L'Isle-sur-la-Sorgue; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant du personnel

Tarifs préférentiels ACCOR

Évolutions internes

Avantages ACCOR

Job summary

Accor, hôtel 5 étoiles L’Isle de Leos MGallery Collection, recherche un Chef(fe) de Partie H/F/X pour diriger et coordonner sa brigade en cuisine. Vous suivrez les fiches techniques, veillerez à la qualité des plats et participerez à l’élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef, tout en respectant les normes HACCP.

Vous travaillerez dans un cadre premium, proche du centre historique, avec un service en salle et des perspectives d’évolution au sein du groupe Accor.

Qualifications

• Formation et expérience en cuisine de haut niveau.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à diriger et former une brigade en cuisine.
• Sens du service client et gestion de la qualité des plats.

Responsibilities

• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef.
• Organiser et superviser sa partie de cuisine et les équipes.
• Veiller à la mise en place, au dressage et à la qualité des plats.
• Gérer les stocks, le matériel et l’entretien des locaux de cuisine.
• Assurer le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Interagir avec les autres services pour optimiser l’accueil des clients.

Skills

Cuisine professionnelle

Chef de Partie

Hygiène HACCP

Travail en équipe

Service client

Education

Formation professionnelle en Cuisine

Job description

L'hôtel 5 étoiles « L’Isle de Leos MGallery Collection » est situé au cœur du centre historique et touristique de l’Isle-sur-la-Sorgue, une ville touristique de 30 000 habitants renommée pour ses canaux, ses galeries d’art et ses 300 antiquaires ouverts tout au long de l’année.

Doté de 49 chambres, d’un espace Wellness/Spa d’exception L’Olivier de Leos, d’un bar, d’un restaurant bistronomique où la cuisine raffinée rencontre l’ambiance chaleureuse d’une brasserie traditionnelle provençale et d’espaces de réception et de séminaires, cet établissement singulier, se veut le symbole d’une nouvelle forme d’hôtellerie en centre-ville.

L’hôtel se positionne comme une grande maison d’hôtes de charme centrée sur le bien-être qui accueille chaque client « comme un ami » mais aussi comme un lieu de vie qui raconte et fait vivre l’esprit de L'Isle-sur-la-Sorgue et de la Provence.

L’hôtel fonctionne en lien avec le Domaine de Leos, une propriété viticole et oléicole de 41 hectares qui commercialise des produits remarquables, multimédaillés et plébiscités par les plus grands chefs français.

L’hôtel propose à ses clients de multiples prestations exclusives de haut de gamme à l’intérieur de l’hôtel, dans le Domaine de Leos, dans la ville (toute l’offre culturelle et touristique de la ville est accessible à pied), dans la région proche (Luberon, Mont Ventoux, Alpilles et Avignon) et en Provence.

Engagé dans une démarche citoyenne et écologique ambitieuse, l’hôtel, qui est autonome en énergie à 82% et a été labellisée BDM Or (Bâtiment Durable Méditerranéen), se définit comme un « Eco-hôtel » garantissant ainsi à ses clients un niveau optimal de qualité énergétique et environnementale.

Au fil des saisons, au coin du feu ou au bord de la Sorgue, entre ressourcement, restauration provençale et moments d’exception dans ce lieu singulier, chacun écrit sa propre expérience à L’Isle de Leos MGallery Collection.

Description du poste

DESCRIPTIF DE L'OFFRE

Vos futurs enjeux et challenges sont multiples :

En tant que Chef.fe de Partie H/F/X, vous cuisinez et dressez les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Vous organisez le travail de votre partie de cuisine, formez et contrôlez le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis, stagiaires. vous appliquez et faites appliquer les règles d’hygiènes dans votre équipe.

• Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le Chef et le Sous-Chef ;
• Travailler en coordination avec les autres parties et le Chef de Cuisine pour garantir une fluidité dans les services ;
• Assurer le bon fonctionnement de votre poste (chaud, froid...), en supervisant les préparations et le dressage des plats ;
• Prendre en compte des demandes clients particulières ;
• Être amené.e à effectuer une partie de la production en salle devant les clients ;
• Vérifier la qualité des denrées fournies ;
• Respecter et faire respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire;
• Assurer le suivi et le contrôle des quantités de stock disponibles ;
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
• Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements ;
• Veiller au bon suivi de l'entretien de la cuisine, des ustensiles et de la vaisselle ;
• Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion des équipes en créant un bon climat de travail ;
• Soutenir le Chef et le Sous-Chef dans la prise de décision;
• Connaître les services proposés par l’hôtel, informer les clients sur leur demande et les inciter à les utiliser et les orienter vers le bon service pour procéder à une réservation ;
• Interagir de manière positive avec les autres services afin de garantir aux clients l’accueil attendu.

PROFIL RECHERCHÉ

• Expérience significative dans un poste similaire, de préférence au sein d'un établissement de luxe.
• Formation professionnelle en Cuisine
• Excellentes compétences en communication et sens du service client.
• Maîtrise des normes HACCP.
• Passion pour la gastronomie
• Capacité à travailler efficacement en équipe et sens de l’initiative
• Rapidité et efficacité
• Aisance relationnelle et assurance
• Méthodique, rigoureux et organisé
• Flexibilité et polyvalence

Informations complémentaires

Les avantages:

• Un restaurant du personnel
• Un environnement de travail inspirant, au cœur d’un lieu alliant charme, élégance et simplicité.
• Des tarifs préférentiels au sein du restaurant de l'hôtel
• Des possibilités d’évolutions interne ou au sein du groupe Accor de part l’association de l’hôtel à la marque MGallery;
• Accès aux avantages des collaborateurs du groupe ACCOR tels que des tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe et auprès de ses partenaires (voyages, gastronomie, bien-être, shopping…).