Chef de partie (H/F)

Clos Bernard; Les Allues; Sur place; EUR 26 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

Altisaveurs recrute un Chef de Partie en CDI pour sa cuisine de production basée à Aigueblanche (73). Vous intégrez une équipe qui travaille pour plusieurs activités: production quotidienne, livraisons en chalets, traiteur et événements, en collaboration avec le Chef exécutif du groupe.

Vous garantissez la qualité, la régularité des plats et le respect des fiches techniques, tout en gérant les stocks et le respect des règles HACCP.

Qualifications

• Expérience en tant que Chef de Partie exigée.
• Expérience en restaurant à gros débit, traiteur ou événementiel appréciée.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la production de votre partie.
• Réaliser les préparations chaudes et froides selon les besoins.
• Respecter les recettes, fiches techniques et grammages.
• Garantir la qualité et la régularité des productions.
• Participer aux productions destinées aux chalets, au restaurant et aux événements.
• Gérer les stocks et anticiper les besoins de votre poste.
• Respecter les règles HACCP et la traçabilité.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats

Préparer les viandes et les poissons

Français indispensable

Description du poste

ALTISAVEURS - AIGUEBLANCHE (73)Altisaveurs recrute un(e) Chef de Partie H/F en CDI pour rejoindre sa cuisine de production basée à Aigueblanche.Vous intégrerez une équipe qui travaille pour plusieurs activités du groupe : production quotidienne, livraison de repas en chalets, prestations traiteur et événementielles pour La Rioule, ainsi que certaines productions destinées au Clos Bernard à Méribel.Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef exécutif du groupe, au sein d'une organisation structurée et dynamique.Vos missionsEn tant que Chef de Partie, vous serez notamment chargé(e) de :assurer la mise en place et la production de votre partie ;réaliser les préparations chaudes et froides selon les besoins ;respecter les recettes, fiches techniques et grammages ;garantir la qualité et la régularité des productions ;participer aux productions destinées aux chalets, au restaurant et aux événements ;adapter votre organisation aux volumes et aux commandes ;participer au conditionnement et à l'allotissement des productions ;contrôler la qualité des produits avant leur départ ;gérer les stocks et anticiper les besoins de votre poste ;participer aux commandes et aux inventaires ;limiter les pertes et le gaspillage ;assurer le respect strict des règles HACCP, de traçabilité et de conservation ;maintenir votre poste et votre matériel propres et organisés ;accompagner et encadrer les commis lorsque nécessaire.Un poste différent d'une cuisine traditionnelleChez Altisaveurs, vous ne travaillez pas uniquement pour un service de restaurant.La cuisine produit pour plusieurs activités : livraisons en chalets, traiteur, événements, restaurant et prestations particulières.Cela demande de savoir anticiper, organiser et produire avec régularité, tout en conservant une vraie exigence sur la qualité et le goût.Nous travaillons principalement avec des produits frais, dans une cuisine où l'organisation, la qualité des préparations et la maîtrise des coûts sont essentielles.Profil recherchéVous avez une expérience en tant que Chef de Partie, cuisinier confirmé ou poste équivalent.Une expérience en restaurant à gros débit, traiteur, cuisine centrale ou événementiel sera particulièrement appréciée.Nous recherchons une personne :passionnée par la cuisine ;rapide et organisée ;autonome sur son poste ;rigoureuse et fiable ;capable de travailler avec du volume ;à l'aise aussi bien en production qu'en préparation de prestations ;attentive à la qualité des produits ;ayant un bon esprit d'équipe.ConditionsContrat : CDIPoste : Chef de Partie H/FLieu principal : Aigueblanche (73)Rattachement : Chef exécutif du groupeRémunération : selon profil et expérienceDes interventions ponctuelles peuvent être nécessaires sur les différents sites ou événements du groupe.Pourquoi nous rejoindre ?Vous recherchez un poste de cuisinier stable à l'année, avec une activité variée et différente d'un restaurant classique ?Altisaveurs vous permet de travailler sur plusieurs univers : cuisine de production, livraison haut de gamme en chalets, événementiel et restauration de montagne, tout en étant basé principalement à Aigueblanche.Rejoignez notre équipe et participez au développement d'une cuisine multi-activités en pleine évolution.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire selon profil

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle