Chef de partie (H/F)

LA BASTIDE DE GORDES & SPA; Gordes; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Bastide de Gordes & Spa, restaurant étoilé de la Provence, recherche un Chef de cuisine pour élaborer une cuisine traditionnelle authentique et diriger la brigade.

Vous serez responsable de la préparation et production culinaire (chaude et froide), du respect des délais, de la mise en place et du maintien des standards qualité, tout en encadrant demi-chefs et commis. Contrat CDD de 3 mois, 42 h/semaine, salaire brut mensuel de 2 550 €.

Qualifications

• 1 an d'expérience indispensable.
• Maîtrise des techniques de cuisson pour viandes, poissons et légumes.

Responsabilités

• Être responsable de la préparation et production culinaire relevant de sa partie (froid comme chaud) selon les consignes de la hiérarchie (Sous-Chef / Chef).
• Gérer le personnel sous ses ordres (demi chef de partie, commis, stagiaires).
• Être garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service
• Mettre en place la cuisine
• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
• Respecter les standards qualités LQA

Connaissances

Cuire viandes poissons légumes

Dresser plats

Préparer viandes et poissons

Description du poste

Notre Chef de cuisine élabore avec fidélité une cuisine traditionnelle marquée du sceau de l'authenticité.Rattaché(e) à la cuisine, vos missions quotidiennes seront les suivantes :

• Être responsable de la préparation et production culinaire relevant de sa partie (froid comme chaud) selon les consignes de la hiérarchie (Sous-Chef / Chef).
• Gérer le personnel sous ses ordres (demi chef de partie, commis, stagiaires).
• Être garant du respect des délais et cadences nécessaires à la bonne marche du service
• Mettre en place la cuisine
• Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux
• Respecter les standards qualités LQA

Type de contrat CDD - 3 Mois
Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2550.0 Euros sur 12 mois

Déplacements Déplacements: Jamais

Expérience

• 1 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable
• Préparer les viandes et les poissons Cette compétence est indispensable

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire