Chef de Partie (H/F)

Logis Hotels; France; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Logis Hotels recherche un Chef de Partie expérimenté, spécialiste d'une discipline culinaire (sauce, rôtisserie, poisson, garde-manger, entremetier, pâtisserie ou boulangerie) pour assurer la production et la tenue d’un domaine précis.

Vous dirigerez une équipe en cuisine, réaliserez et dresserez les plats selon les fiches techniques, gérerez les stocks et veillerez au respect des normes d'hygiène, tout en formant et transmettant votre savoir-faire à la brigade.

Qualifications

• Chef de Partie expérimenté et polyvalent, spécialisé dans une discipline culinaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et respect des fiches techniques.
• Capacité à encadrer une équipe et à former des commis.

Responsabilités

• Encadrer l’équipe de cuisine
• Réaliser et dresser les plats selon les fiches techniques
• Gérer les stocks alimentaires et matériels
• Garantir les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Former et transmettre son savoir-faire à la brigade

Connaissances

Leadership d'équipe

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Dressage des plats

Description du poste

Qui sommes-nous?

Créateurd’expériences de séjours et de gastronomie depuis 70 ans, le groupe LOGISHOTELS est la première chaîne de restaurateurs-hôteliers indépendants en Europeavec plus de 2000 hôtels répartis dans 8 pays et 6 marques (Singuliers Hôtels, Demeures & Châteaux, Logis Hotels, Teritoria, Cit’hotel et Urban Style). Le volume d’affaires de LOGIS HOTELS est estimé à 1,3 milliardsd’euros.

Tel untrait d’union entre les campagnes et les villes, l’ultra-local et le monde, legroupe LOGIS HOTELS construit chaque jour, main dans la main avec sesadhérents, une hôtellerie moderne, déstandardisée et durable qui affirme sonengagement social et environnemental.

En tant que chef de partie, vous êtes un cuisinierexpérimentéet spécialisé dans une discipline particulière: réalisation des sauces ou plats en sauce, rôtisserie, poissonnerie, garde-manger, entremétier, pâtissier ou encore boulanger. Responsable d’un domaine spécifique de la cuisine, le chef de partie est spécialisé dans la réalisation de plats précis. Le chef de partie doit encadrer une équipe souvent composé de commis et d’apprentis dans la réalisation des plats correspondant à son domaine et le dressage des assiettes.

Vos missions seront:

• Encadrerl’équipe de cuisine
• Réalisation des plats et dressage des assiettes
• Gestion des stocks alimentaires et matériels
• Garant des normes d’hygiènes
• Formeret transmettre son savoir