Chef de Partie H/F

Synergie; Épernay; Sur place; EUR 26 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Synergie Tertiaire Reims recherche pour l'un de ses clients, établissement haut de gamme situé à Épernay, un Chef de partie cuisine F/H pour une mission à pourvoir dès que possible et jusqu'au 25 novembre (l'offre peut être renouvelée).

Au sein de la brigade, vous participez à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d'hygiène.

Qualifications

• Autonomie et rigueur nécessaires pour gérer les missions en brigade.
• Capacité à anticiper et à s'adapter rapidement en cuisine.
• Créativité dans l'élaboration des plats et des recettes.

Responsabilités

• Réaliser les préparations et les plats selon les directives du Chef
• Garantir la qualité des produits et des préparations
• Participer à la création et au développement de nouvelles recettes
• Participer à la gestion des stocks et aux approvisionnements
• Veiller au respect des normes HACCP
• Accompagner et transmettre vos connaissances aux commis et autres membres de l'équipe
• Être capable d'intervenir sur différents postes de la cuisine selon les besoins
• Cuisiner des viandes
• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaire Autonomie
• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités

Connaissances

Autonomie

Capacité à anticiper

Créativité

Capacité à diriger

Méthode

Perfectionnisme

Polyvalence

Capacité à gérer des situations stress

Sens des responsabilités

Production culinaire

Description du poste

Synergie, mettons nos énergies en commun. Fort d'une présence dans 17 pays, avec 800 agences d'emploi et de 5 600 collaborateurs, le Groupe Synergie, 1er groupe français de services en Ressources Humaines, vous accompagne dans votre carrière professionnelle : recrutement CDD-CDI, intérim, formation et conseil RH. Depuis notre origine, nous nous différencions par nos valeurs, notre sens de l'engagement et notre capacité à apporter des solutions concrètes à nos clients, candidats et intérimaires.

Synergie Tertiaire Reims recherche pour l'un de ses clients, établissement haut de gamme situé à Épernay, un Chef de partie cuisine F/H pour une mission à pourvoir dès que possible et jusqu'au 25 novembre (l'offre peut être renouvelée).

Au sein de la brigade, vous participez à la préparation et à la réalisation des plats dans le respect des recettes, des standards de qualité et des règles d'hygiène.

Vos principales missions :

• Réaliser les préparations et les plats selon les directives du Chef
• Garantir la qualité des produits et des préparations
• Participer à la création et au développement de nouvelles recettes
• Participer à la gestion des stocks et aux approvisionnements
• Veiller au respect des normes HACCP
• Accompagner et transmettre vos connaissances aux commis et autres membres de l'équipe
• Être capable d'intervenir sur différents postes de la cuisine selon les besoins

• Cuisiner des viandes
• Connaitre les produits par famille
• Préparer des commandes
• Cuisiner des préparations culinaires
• Définir des besoins en approvisionnement
• Cuisiner des plats pour des enfants
• Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
• Utiliser des cellules de refroidissement
• Cuisiner des sauces
• Diriger, former et encadrer une équipe
• Cuisiner des plats pour des personnes âgées
• Cuisiner des poissons, produits de la mer
• Contrôler la réception des commandes
• Entretenir un outil ou matériel
• Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
• Appréciation gustative
• Chaîne du froid
• Modes de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Gammes de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Conditionnement des aliments
• Production culinaireAutonomie
• Capacité à anticiper
• Créativité
• Capacité à diriger
• Méthode
• Perfectionnisme
• Polyvalence
• Capacité à gérer des situations stressantes
• Sens des responsabilités