Chef de Partie Cuisine

Hôtel Dame des Arts; Paris; Sur place; EUR 32 000 - 46 000; Plein temps

Résumé du poste

Hôtel Dame des Arts à Paris recherche un Chef de Partie talentueux(se), rigoureux(se) et motivé(e) pour renforcer notre brigade dans une cuisine exigeante et inspirante.

Vous dirigerez une petite équipe, veillerez à la qualité des plats et au respect des normes HACCP, tout en assurant une organisation efficace et une montée en compétences des commis.

Qualifications

• Maîtrise des techniques de base (cuissons, assaisonnements, sauces, poissons).
• Connaissance rigoureuse des normes HACCP et des procédures de sécurité.

Responsabilités

• Encadrer et animer l'équipe affectée à votre partie.
• Garantir la régularité et la qualité des préparations, service après service
• Contribuer aux objectifs de qualité, de production et de maîtrise des coûts
• Appliquer les normes HACCP et veiller à leur respect par l'équipe
• Entretenir votre poste et votre matériel
• Relayer les consignes du Chef de cuisine et s'assurer de leur bonne application
• Accompagner, former et faire évoluer les commis de cuisine
• Anticiper les besoins en matières premières et transmettre les commandes à votre hierarchie
• Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer selon les besoins du service.

Connaissances

Maîtrise des techniques de base

Leadership et encadrement

Sens des responsabilités

Description du poste

Rejoignez une brigade passionnée dans une cuisine exigeante et inspirante!

Nous recherchons un(e) Chef de Partie talentueux(se), rigoureux(se) et motivé(e) pour renforcer notre équipe. Si vous êtes animé(e) par la passion du produit, le respect des gestes justes et le plaisir de transmettre votre savoir-faire, cette opportunité est faite pour vous.

Véritable pilier de votre poste, vos aurez pour principales responsabilités au quotidien

• Encadrer et animer l'équipe affectée à votre partie.
• Garantir la régularité et la qualité des préparations, service après service
• Contribuer aux objectifs de qualité, de production et de maîtrise des coûts
• Appliquer les normes HACCP et veiller à leur respect par l'équipe
• Entretenir votre poste et votre matériel
• Relayer les consignes du Chef de cuisine et s'assurer de leur bonne application
• Accompagner, former et faire évoluer les commis de cuisine
• Anticiper les besoins en matières premières et transmettre les commandes à votre hierarchie

(Cette liste de missions n’est pas exhaustive et pourra évoluer selon les besoins du service.)

Le profil qu'on recherche

• Une parfaite maîtrise des techniques de base (cuissons, assaisonnements, sauces, préparation de poissons…).
• Une connaissance rigoureuse des normes HACCP et des procédures de sécurité.
• Une capacité à encadrer, organiser et faire monter en compétences une petite équipe.
• Un bon relationnel, le sens des responsabilités et de la hiérarchie.
• Une attitude bienveillante et pédagogue

Nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap.

En rejoignant notre équipe, vous bénéficiez d’un cadre de travail stimulant et de conditions avantageuses :