Chef de Partie — Autonomie, Logement & Avantages Relais

La Bonne étape; Beaune; Sur place; EUR 28 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement

2 jours de repos consécutifs

Réductions 20%

Évolution professionnelle

Relais & Châteaux

Fermeture Noël

Résumé du poste

Loiseau des Vignes à Beaune recrute un Chef de Partie en CDI.

Dans une brigade de cuisine sous la direction du Chef Alexandre Dutat, vous assurez l'autonomie sur votre poste, les mises en place et les services, en valorisant les produits du terroir et de saison.

Vous participerez à la gestion des stocks, au dressage des assiettes et au respect des normes d'hygiène, tout en transmettant votre savoir-faire aux commis et apprentis.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP/BP/Bac Pro/BTS.
• Première expérience réussie en Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un établissement de qualité.
• Rigueur et sens de l'organisation.

Responsabilités

• Assurer en autonomie la gestion de votre poste pendant les mises en place et les services, dans le respect des standards de qualité de la Maison.
• Réaliser les préparations et les cuissons avec précision, en valorisant les produits du terroir et de saison.
• Garantir la qualité, la régularité et le dressage des assiettes envoyées en salle.
• Participer à la gestion des stocks, aux commandes et aux inventaires de votre partie, tout en veillant à limiter les pertes.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et à la bonne organisation de votre poste de travail.
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis, apprentis et stagiaires, en favorisant leur progression.
• Travailler en étroite collaboration avec le Chef et l'ensemble de la brigade afin d'assurer un service fluide et exigeant.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Formation

CAP/BP/Bac Pro/BTS Cuisine

Description du poste

Loiseau des Vignes à Beaune recrute un Chef de Partie en CDI.

Dans une brigade de cuisine sous la direction du Chef Alexandre Dutat, vous assurez l'autonomie sur votre poste, les mises en place et les services, en valorisant les produits du terroir et de saison.

Vous participerez à la gestion des stocks, au dressage des assiettes et au respect des normes d'hygiène, tout en transmettant votre savoir-faire aux commis et apprentis.