Chef de Partie Froid — Entrées & Dressages Minute

Reso 85; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tenue fournie

Repas fourni le midi

Indemnité repas le soir

Résumé du poste

RESO85 recrute pour l'un de ses adhérents un chef de partie froid au restaurant des Sables d'Olonne. Poste en CDI 39h, avec responsabilité de production et d'envoi des entrées, dans une cuisine traditionnelle qui privilégie les produits frais et locaux.

Animation de l'équipe, dressages minute, mise en place, gestion des stocks; horaires 9h-14h45 et 18h-22h. Avantages: tenue et chaussures fournies, repas sur place, congés annuels pendant Noël.

Qualifications

• CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires.
• Expérience en cuisine traditionnelle requise et capacité à travailler avec des fiches techniques.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons.
• Mettre en place avant le service.
• Réaliser les préparations nécessaires aux entrées.
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass.
• Réaliser les dressages minute.
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Esprit d'équipe

Maîtrise HACCP

Formation

CAP cuisine

Bac Pro cuisine

Outils

EPack en cuisine

Description du poste

RESO85 recrute pour l'un de ses adhérents un chef de partie froid au restaurant des Sables d'Olonne. Poste en CDI 39h, avec responsabilité de production et d'envoi des entrées, dans une cuisine traditionnelle qui privilégie les produits frais et locaux.

Animation de l'équipe, dressages minute, mise en place, gestion des stocks; horaires 9h-14h45 et 18h-22h. Avantages: tenue et chaussures fournies, repas sur place, congés annuels pendant Noël.