Chef de partie F/H

Taleez; Saint-Victor-sur-Loire; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantage repas

Mutuelle à 50% (famille incluse)

Résumé du poste

Le Pilier de la Cuisine au sein d’Au bureau! recherche un chef de partie confirmé pour encadrer une équipe dynamique et assurer la maîtrise des recettes et des techniques. Vous serez bras droit du chef de cuisine, avec responsabilité des coûts et du respect des normes HACCP.

Profil: 3 à 5 ans d’expérience en cuisine professionnelle, diplôme en cuisine et formation HACCP; sens du leadership et organisation. Salaire Attractif selon expérience; déplacements éventuels en Auvergne Rhône-Alpes.

Qualifications

• Expérience 3 à 5 ans en cuisine professionnelle, dont 1 an en chef de partie ou demi-chef dans un établissement tradi.
• Maîtrise des techniques culinaires et respect des fiches techniques.
• Connaissance des normes HACCP et règles d’hygiène en vigueur.
• Expérience en gestion des stocks, commandes et coûts matière (PEPS, réduction du gaspillage).
• Capacité à encadrer et organiser l’équipe, surtout en pic d’activité.
• Formation HACCP obligatoire; diplôme en cuisine ou équivalent.

Responsabilités

• Encadrement et animation de l’équipe: briefings et organisation du travail.
• Maîtrise des recettes et des méthodes; respect des fiches techniques et standards.
• Connaissance des techniques de préparation pour sublimer la carte.
• Gestion des stocks, des commandes et des coûts matière (PEPS, ratios, gaspillage).
• Nettoyage et entretien selon les normes HACCP.
• Prévenir le gaspillage et maîtriser les coûts matière.

Connaissances

Encadrement d'équipe

Maîtrise des techniques culinaires

HACCP et hygiène

Gestion des stocks et coûts matière

Rigueur et réactivité

Leadership et organisation

Formation

CAP/BP/Bac Pro/BTS Hôtellerie-Restauration

Formation HACCP

Description du poste

Le Pilier de la Cuisine àAu bureau!

Tu es un(e) cuisinier(ère) confirmé(e) et tu veux encadrer une équipe dynamique ?RejoinsAu bureauen tant quechef de partieet deviens le bras droit de notre chef de cuisine !

Tes missions :

• Encadrement et animation de l’équipe: Briefings, organisation du travail et intégration des nouveaux.

• Maîtrise des recettes et des méthodes: Respect des fiches techniques et des standardsLa Villa.

• Connaissance des techniques de préparation: Pour sublimer notre carte.

• Gestion des stocks et des commandes: Réception, contrôle et respect de la méthode PEPS.

• Nettoyage et entretien: Respect des normes HACCP et propreté des espaces cuisine.

• Responsabilité des coûts matière: Prévention du gaspillage et maîtrise des ratios.

Ce qu’on t’offre :

• Salaire :Attractif selon expérience.

• Avantages :Avantage repas + mutuelle à 50% (famille incluse).

• Déplacements possiblesen Auvergne Rhône-Alpes.

Où ?Au cœur de notre brasserie chaleureuse et ambitieuse.

Profil recherché

• Expérience : 3 à 5 ans minimum en cuisine professionnelle, dont au moins 1 an en tant que chef de partie ou en tant que demi-chef de partie dans un établissement de restauration traditionnelle. Une expérience en encadrement d’équipe sera un atout majeur.

• Compétences techniques :

  • Maîtrise des techniques culinaires avancées et des méthodes de préparation spécifiques à la restauration traditionnelle et rapide.

  • Connaissance approfondie des normes HACCP et des règles d’hygiène en vigueur.

  • Expérience en gestion des stocks, des commandes et des coûts matière (méthode PEPS, contrôle des ratios, prévention du gaspillage).

• Leadership et organisation :

  • Aptitude à encadrer une équipe, à répartir les tâches et à maintenir un rythme de travail efficace, notamment lors des pics d’activité.

• Rigueur et réactivité :

  • Sens du détail et respect strict des délais pour assurer une production culinaire de qualité.

  • Capacité à gérer les imprévus avec calme et professionnalisme.

  • Respect des procédures internes et des normes de sécurité alimentaire.

• Formation :

  • Diplôme en cuisine (CAP, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration) ou expérience équivalente.

  • Formation en hygiène alimentaire (HACCP) obligatoire.

Priorité aux personnes en situation de handicap, à compétences égales.