Chef de partie cuisine H/F

Gardinier; Paris; Hybrid; EUR 28,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Prévoyance

Prime de cooptation

Transports pris en charge

Avantages Intra Groupe

Repas fournis

Job summary

Drouant, établissement emblématique du groupe Gardinier à Paris, recherche un Chef de partie avec 3 années d’expérience et une formation CAP cuisine ou équivalente. Vous encadrerez une petite brigade et participerez à la production selon les standards du restaurant.

Rémunération de 2750€ brut par mois, repos fixes et avantages santé et prévoyance; mobilité interne possible au sein des Maisons du Groupe Gardinier après 8 mois.

Qualifications

• 3 années d’expérience requises pour le poste.
• Expérience dans un restaurant ou brasserie haut de gamme souhaitée.
• CAP cuisine ou équivalent exigé ou BTS/hôtellerie-restauration.

Responsibilities

• Encadrer et superviser les ½ Chef de partie et les Commis de cuisine et apprentis.
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards.
• Gérer les stocks et les commandes sous la responsabilité du Sous-Chef.
• Assurer propreté et hygiène des postes de travail et coopérer avec le reste de l’équipe.
• Veiller au respect des délais et à la coordination des opérations.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène alimentaire

Planification

Education

CAP cuisine

BTS hôtellerie-restauration

Bac professionnel ou bac technologique

Job description

• Rémunération: jusqu'à EUR 2,750 - tous les mois

Description de l'entreprise

Rejoignez Drouant, institution parisienne emblématique du groupe Gardinier, nichée à quelques pas de l’Opéra Garnier et des Grands Magasins, où la culture française rencontre gastronomie d'exception. Ce haut lieu culturel, chargé d'histoire, célèbre pour accueillir les Prix Goncourt et Renaudot, sublime chaque dégustation grâce à sa cave de plus de 10 000 flacons. Drouant est bien plus qu'une institution ou un restaurant, c'est un lieu où se retrouver pour partager, célébrer et savourer la vie, où chaque instant est sublimé, rendant chaque moment inoubliable.

Description du poste

Vos missions clés :

• Encadrer et superviser les ½ Chef de partie et les Commis de cuisine et les éventuels apprentis de sa section, en leur fournissant des directives claires et en veillant à ce que les normes de qualité et d'hygiène soient respectées
• Mettre en place le matériel et les produits, effectuer les travaux préalables entrant dans la préparation des plats (du nettoyage à la préparation des produits et ingrédients)
• Préparer, cuisiner et dresser les plats selon les standards de l'établissement en respectant les recettes, les méthodes et les temps de cuisson appropriés
• Gérer les stocks de matières premières en quantité et en qualité ainsi que les commandes de fournitures nécessaires pour la production des repas sous la responsabilité du Sous-Chef de Cuisine
• Assurer le nettoyage et veiller à la propreté des postes de travail suivant les règles imposées par le Sous-Chef de Cuisine et la Direction
• Coopérer avec les autres Chefs de partie pour assurer une coordination efficace des opérations de cuisine et une expérience culinaire harmonieuse pour les clients
• Gérer efficacement son temps et celui de son équipe, en s'assurant que les plats sont préparés et servis dans les délais impartis

Le Profil que nous recherchons :

• 3 années d’expérience requises pour tenir le poste
• CAP cuisine, BTS, bac professionnel ou bac technologique hôtellerie-restauration
• Une précédente expérience dans un restaurant ou une brasserie haut-de-gamme est fortement souhaitée

Informations complémentaires

Ce que vous trouverez chez Drouant :

Rémunération de 2750€ brut par mois

• Repos fixe de 2 jours consécutifs hebdomadaire
• Avantages : mutuelle, prévoyance, prime de cooptation, prise en charge des transports, avantages Intra Groupe, avantages bien-être & loisir (réduction billetterie, application en ligne de remise en forme, téléconsultation médicale 7j/7, etc...)
• Repas fournis par Drouant, au restaurant du personnel.
• Possibilité de mobilités internes au sein des Maisons du Groupe Gardinier, après 8 mois d’ancienneté.

Nous œuvrons à favoriser la diversité et l’inclusion et nous nous engageons à respecter les principes de non-discrimination. Nous sommes animés par la volonté de faire évoluer le collaborateur au rythme du développement du Groupe.