Chef de partie cuisine (H/F)

CENTAURUS; Nice; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Victoria à Nice recherche son futur Chef de partie cuisine (H/F). Vous dirigez une équipe de cuisiniers et êtes responsable de votre domaine.

Vous fabriquez, dressez et envoyez les plats selon les fiches techniques, contrôlez les stocks et participez aux inventaires et à l’élaboration de chaque nouvelle carte. Vous supervisez les commis et plongeurs et assurez la mise en place des postes tout en respectant les normes d’hygiène.

Qualifications

• Diriger une équipe de cuisiniers dédiée à un domaine spécifique.
• Fabriquer, dresser et envoyer les plats selon les fiches techniques.
• Contrôler et ranger les marchandises livrées et gérer les stocks.
• Participer aux inventaires et aux réunions de service.
• Participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte.
• Superviser les commis et les plongeurs et leur déléguer les tâches.
• Respecter les consignes du Chef de Cuisine.
• Assurer la mise en place des postes et la plonge si besoin.
• Respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Dirigez une équipe de cuisiniers dédiée à un domaine spécifique et serez en charge de fabriquer, dresser et envoyer les plats en respectant les fiches techniques.
• Vous contrôlez, rangez les marchandises livrées et gérez les stocks, participez aux inventaires et aux réunions de service.
• Vous participez à l’élaboration de chaque nouvelle carte et supervisez les commis et plongeurs en leur indiquant le travail à exécuter.
• Vous respectez les demandes du Chef de Cuisine, assurez la mise en place des postes et la plonge, et veillez aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Description du poste

L’hôtel Le Victoriarecherche son futur Chef de partie cuisine (H/F).

Vous dirigez une équipe de cuisiniers consacrée à un domaine spécifique et serez en charge :

• De fabriquer, dresser, envoyer les plats relevant de votre partie (poissons, viandes, sauces, entremets) et en veillant à respecter les fiches techniques
• De contrôler, ranger les marchandises livrées et gérer les stocks
• De participer aux inventaires
• De participer aux différentes réunions de service
• De participer à l’élaboration de chaque nouvelle carte
• De superviser les commis et les plongeurs en leur indiquant le travail qu’ils ont à exécuter
• De respecter les demandes et consignes du Chef de Cuisine
• D’assurer la mise en place des autres postes si besoin ainsi que la plonge dans chaque cuisine
• De respecter les normes et les procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire