Chef de Partie – Cuisine d’Excellence & Leadership

Flatchr; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Café Lapérouse, situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, recherche un Chef de Partie capable de prendre en charge les postes chaud, froid et pâtisserie, en garantissant la qualité gustative et la régularité des plats selon les fiches techniques.

Rattaché au Chef de cuisine, vous encadrerez les Commis et Apprentis, organiserez la mise en place, gérerez les stocks et le service, et veillerez au respect des règles HACCP afin de préserver une ambiance de travail professionnelle et efficace.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires et respect des fiches techniques.
• Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP) obligatoires.
• Gestion autonome de la mise en place et organisation du poste.
• Capacité à contrôler la qualité des produits et des préparations.

Responsabilités

• Production culinaire: réaliser les préparations selon fiches techniques.
• Garantir qualité gustative et visuelle des plats.
• Assurer cuissons et dressage pendant le service.
• Veiller au respect des délais et à la fluidité du service.

Connaissances

Techniques culinaires

Hygiène HACCP

Gestion mise en place

Contrôle qualité

Gestion des stocks

Communication en brigade

Esprit d’équipe

Encadrement juniors

Rythme et coordination

Dressage et service

Description du poste

Café Lapérouse, situé au cœur de l’Hôtel de la Marine, recherche un Chef de Partie capable de prendre en charge les postes chaud, froid et pâtisserie, en garantissant la qualité gustative et la régularité des plats selon les fiches techniques.

Rattaché au Chef de cuisine, vous encadrerez les Commis et Apprentis, organiserez la mise en place, gérerez les stocks et le service, et veillerez au respect des règles HACCP afin de préserver une ambiance de travail professionnelle et efficace.