Chef de Partie — Cuisine d'Excellence et Leadership

GRAND MESS CLERMONT-FERRAND; Clermont-Ferrand; Sur place; EUR 26 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

Grand Mess Clermont-Ferrand recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour assurer la production culinaire de sa section, réaliser les plats selon les fiches techniques et veiller à la qualité des mets servis au service du midi et du soir.

Vous superviserez les résultats de l'équipe et gérerez les stocks, le rangement et l'entretien des équipements, tout en respectant les règles HACCP et les normes FIFO.

Qualifications

• 2 ans d'expérience indispensable.
• Chef de partie expérimenté en production culinaire.
• Connaissance des règles HACCP et des fiches techniques.

Responsabilités

• Production culinaire de sa section.
• Mise en place des plats et dressage.
• Préparation des petits déjeuners, des pauses et des desserts.
• Contrôle des fiches techniques et qualité des mets.
• Gestion de la propreté et entretien des équipements.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Grand Mess Clermont-Ferrand recherche un(e) Chef de Partie expérimenté(e) pour assurer la production culinaire de sa section, réaliser les plats selon les fiches techniques et veiller à la qualité des mets servis au service du midi et du soir.

Vous superviserez les résultats de l'équipe et gérerez les stocks, le rangement et l'entretien des équipements, tout en respectant les règles HACCP et les normes FIFO.