Chef de partie confirmé

BEYOND PLACES; Megève; Sur place; EUR 27 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

BEYOND PLACES recherche un professionnel de cuisine pour assurer la production culinaire et le respect des fiches techniques dans un cadre hôtelier 5 étoiles à Megève. Vous maintiendrez une ambiance de travail dynamique et veillerez à la qualité des mets servis.

Le poste nécessite une expérience significative (min. 2 ans), une formation HACCP et une certaine autonomie pour prendre des décisions sur les modes opératoires.

Qualifications

• CAP ou Bac+2 en hôtellerie-restauration validé et reconnu.
• Expérience significative en cuisine, minimum 2 ans.
• Connaissance des normes HACCP et des protocoles de production.

Responsabilités

• Assurer la production culinaire de la cuisine et respecter les fiches techniques.
• Maintenir une ambiance de travail dynamique et positive.
• Respecter les consignes et les protocoles d'élaboration de la production culinaire.
• Prendre des décisions concernant les modes opératoires et les moyens.
• Encadrer stagiaires et commis et reporter quotidiennement à la hiérarchie.

Connaissances

Cuisine professionnelle

HACCP

Autonomie

Rigueur

Organisation

Esprit d'initiative

Travail en équipe

Bonne résistance physique

Formation

CAP / BEP hôtellerie-restauration

BAC+2 hôtellerie-restauration

Description du poste

Société spécialisée dans l'hôtellerie

Mission

• Assurer la production culinaire de la cuisine
• Maintenir une ambiance de travail dynamique et positive

Responsabilités et Autonomie

• Respect des consignes, des protocoles d'élaboration de la production culinaire et des fiches techniques
• Pouvoir de décision concernant les modes opératoires, moyens ou méthodes
• Responsabilité de la qualité des mets produits par son poste

Tâches

• Prise de poste dans le respect des horaires de service
• Préparation de son poste
• Mise en place cuisine
• Préparation du repas personnel
• Production des recettes de la carte (froid comme chaud)
• Participation au contrôle des marchandises lors de leur livraison et rangement dans les chambres froides
• Respect de la legislature en véhicul, HACCP
• Nettoyage et rangement du matériel, des espaces de travail et des locaux
• Encadrement des stagiaires et commis (motivation, organisation, contrôle etc…)
• Reporter quotidiennement à sa hiérarchie, les demandes et commentaires clients

Qualités requises

• Sens de l'observation et de l'organisation
• Bonne résistance physique
• Sens du détail et de la qualité
• Rigueur, méthode et efficacité
• Capacité d'écoute et d'adaptation
• Esprit d'initiative
• Motivation, travail en équipe
• Autonomie
• Une expériène dans un établissement de même standing (5 étoiles) est exégée

Formation et expérience

• CAP à Bac +2 hôtellerie - restauration
• Expérience significative à la cuisine (minimum 2 ans)
• Connaissance des normes HACCP