Chef de Partie CDI – 5★ Hôtel & Spa, Saint-Émilion

Hotel Grandes Rousses; Saint-Émilion; Remote; EUR 24,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

2 Toques au Gault & Millau

Évolution au sein d'une équipe passion

Job summary

Château Hôtel Grand Barrail recrute un Chef de partie en CDI à Saint-Émilion. Vous serez responsable du suivi et de la production des fiches techniques élaborées par le Chef et superviserez les demi-chefs de partie et les commis.

Vous contribuerez au bon déroulement du service, dresserez les plats et participerez à l’élaboration des menus tout en veillant au respect des normes HACCP et des règles de sécurité. Expérience exigée en restauration similaire; autorisation de travail en France.

Qualifications

• Expérience en restauration similaire exigée.
• Autorisation de travail en France exigée.

Responsibilities

• Responsable du suivi et de la production des fiches techniques élaborées par le Chef
• Encadrement des Demi-Chefs de Partie et Commis de cuisine
• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie
• Dresser pour l’envoi et assurer la bonne présentation des mets
• Participer à l’élaboration des menus en faisant part de ses idées
• Veillez au respect des normes de sécurité et HACCP
• Contrôler le stock de son parti et transmettre les commandes à sa hiérarchie
• Former et fait évoluer les compétences des demi-clefs de partie, commis et apprentis

Skills

Expérience en restauration

Gestion d'équipe

HACCP

Dressage

Job description

Château Hôtel Grand Barrail recrute un Chef de partie en CDI à Saint-Émilion. Vous serez responsable du suivi et de la production des fiches techniques élaborées par le Chef et superviserez les demi-chefs de partie et les commis.

Vous contribuerez au bon déroulement du service, dresserez les plats et participerez à l’élaboration des menus tout en veillant au respect des normes HACCP et des règles de sécurité. Expérience exigée en restauration similaire; autorisation de travail en France.