Chef de Partie

Anne-Sophie Pic; Valence; Sur place; EUR 26 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Anne-Sophie Pic recherche un(e) Chef(fe) de Partie pour rejoindre sa brigade à Valence. Vous serez l’ambassadeur(trice) de la technique culinaire et garantirez la qualité des plats selon l’identité de la Maison Pic.

Rattaché(e) aux Sous-Chefs, vous assurerez approvisionnements, mise en place, cuissons et dressage, tout en veillant à l’hygiène et à la sécurité. Vous transmettrez votre savoir, coacherez les équipes et participerez à l’évolution des recettes.

Qualifications

Responsabilités

• Encadrement et transmission : il accompagne les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.
• Organisation et production culinaire : il est responsable de la gestion de sa partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité culinaire de la Cheffe.
• Hygiène et approvisionnements : il assure le bon entretien de la cuisine, gère les approvisionnements, contrôle les livraisons, les stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication et amélioration continue : il relaie les informations au sein de la brigade, collabore étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribue activement à l’évolution des recettes et des techniques.

Description du poste

Passeurs d'histoires, de cultures et d'émotions,
nous invitons nos convives à vivre des expériences culinaires d'exception,
subtiles et audacieuces qui nourrissent cœur, corps et esprit.

Le (la) Chef(fe) de Partie, est un véritable ambassadeur de la technique culinaire d’Anne-Sophie Pic. Rattaché(e) aux Sous-Chefs et responsable de sa partie, il assure approvisionnements, préparations et coordination avec la brigade, garantissant ainsi un service fluide et irréprochable. Ses principales responsabilités :

Responsabilités

• Encadrement et transmission : il accompagne les demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires dans leur intégration et leur montée en compétences, en veillant à une bonne dynamique d’équipe.
• Organisation et production culinaire : il est responsable de la gestion de sa partie (mise en place, cuissons, envoi des plats, dressage), en respectant les standards de la Maison Pic et l'identité culinaire de la Cheffe.
• Hygiène et approvisionnements : il assure le bon entretien de la cuisine, gère les approvisionnements, contrôle les livraisons, les stocks, et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.
• Communication et amélioration continue : il relaie les informations au sein de la brigade, collabore étroitement avec le chef et les sous-chefs, et contribue activement à l’évolution des recettes et des techniques.