Chef De Partie

Groupe PEPITE; Mandelieu-la-Napoule; On-site; EUR 26,000 - 34,000; Full time

Job summary

Join recherche un/une Chef de Partie pour préparer et cuisiner des plats en respectant les recettes et les standards du restaurant à Mandelieu-la-Napoule. Vous supervisez les commis, gérez les stocks et assurez les normes d’hygiène tout au long du service.

Idéalement, vous aimez travailler sous pression, vous êtes rigoureux et ouvert aux idées, avec une sensibilité marquée pour les produits maraîchers et la collaboration avec la ferme locale.

Qualifications

• Expérience préalable en tant que Chef de Partie dans un environnement similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance approfondie des produits maraîchers.
• Capacité à travailler efficacement sous pression tout en maintenant des standards élevés.
• Compétences en gestion d'équipe et capacité à former et encadrer le personnel de cuisine.
• Bonne compréhension des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner des plats en respectant les recettes et les standards de qualité du restaurant.
• Superviser et coordonner le travail des commis de cuisine pour assurer l’efficacité du service.
• Assurer le contrôle et la gestion des stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de préparation.
• Collaborer avec le chef cuisinier et les autres chefs de partie pour le développement de nouveaux plats.

Skills

Chef de Partie

Techniques culinaires

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Connaissance produits maraîchers

Job description

À Pépite, nous cuisinons pour un restaurant vivant, ouvert toute l’année au port de la Napoule. Notre carte de brasserie fait la part belle au fait maison et, selon les récoltes, aux légumes de notre ferme bio située à Courmes.

Nous cherchons un ou une chef de partie qui aime cuisiner de bons produits, tenir son poste avec rigueur et participer à une cuisine collective.

Vous organisez votre mise en place, assurez les préparations et les envois de votre partie, veillez à la qualité régulière des assiettes et contribuez à la bonne coordination pendant le service. Vous participez aussi à la gestion des produits et à la réduction du gaspillage.

Nous apprécions la maîtrise technique, mais nous cherchons surtout quelqu’un qui a envie de s’impliquer : une personne soigneuse, solide pendant les coups de feu, ouverte aux idées des autres et intéressée par ce que peut apporter le lien avec la ferme.

Poste à Mandelieu-la-Napoule. Contrat, horaires et rémunération à préciser lors de l’échange.

Vos missions

• Préparer et cuisiner des plats en respectant les recettes et les standards de qualité du restaurant.
• Superviser et coordonner le travail des commis de cuisine pour assurer l’efficacité du service.
• Assurer le contrôle et la gestion des stocks de matières premières et passer les commandes nécessaires.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de préparation.
• Collaborer avec le chef cuisinier et les autres chefs de partie pour le développement de nouveaux plats.

Vos compétences

• Expérience préalable en tant que Chef de Partie dans un environnement similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance approfondie des produits maraîchers.
• Capacité à travailler efficacement sous pression tout en maintenant des standards élevés de qualité.
• Compétences en gestion d'équipe et capacité à former et encadrer le personnel de cuisine.
• Bonne compréhension des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Rejoignez le Groupe PEPITE comme Chef De Partie et faites briller votre talent culinaire dans un restaurant maraîcher innovant. Découvrez une ambiance dynamique au cœur d'une équipe passionnée.