Chef de partie

Aiguille Grive Chalets Hôtel****; Bourg-Saint-Maurice; Sur place; EUR 29 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Aiguille Grive Chalets Hôtel**** recrute un Chef de partie pour sa brigade en poste à Bourg-Saint-Maurice. Vous participerez à la préparation, cuisson et dressage des plats selon les fiches techniques et les standards de l’établissement, en garantissant hygiène et traçabilité HACCP.

Vous serez aussi en charge de la mise en place, du contrôle des stocks et de la réception des marchandises, en collaboration avec les autres services et dans le respect des procédures internes.

Qualifications

• Diplôme en cuisine ou équivalent exigé.
• Expérience confirmée en tant que Chef de partie ou demi-Chef de partie dans un établissement hôtelier/restauration gastronomique.
• Maîtrise des techniques culinaires, dressage et HACCP.
• Capacité à travailler de manière autonome en période de forte activité.
• Bonnes compétences relationnelles et esprit d’équipe.

Responsabilités

• Mise en place, cuisson, dressage et envoi des plats selon les fiches techniques et les standards de l’établissement.
• Gestion des stocks et réception des marchandises.
• Maintien de l’ordre et de la propreté dans votre partie et respect des procédures d’hygiène.
• Collaboration étroite avec la brigade et les autres services.

Connaissances

Expérience Chef de partie

Formation

Diplôme en cuisine ou équivalent

Description du poste

Description du poste En tant que Chef de partie au sein de l’Aiguille Grive Chalets Hôtel****, vous participez à la préparation et à la réalisation des plats sur votre poste de cuisine, dans le respect des fiches techniques et des standards de l’établissement. Vous assurez la mise en place, la cuisson, le dressage et l’envoi des plats pendant le service, en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des normes d’hygiène (HACCP). Vous collaborez étroitement avec la brigade, participez à la gestion des stocks et à la réception des marchandises, et contribuez au maintien de l’ordre et de la propreté dans votre partie. Ce poste est à pourvoir à temps plein, sur site, au sein de l’établissement situé à Bourg-St.-Maurice.

• Formation et expérience en cuisine : diplôme en cuisine ou équivalent, expérience confirmée en tant que Chef de partie ou demi-Chef de partie dans un établissement hôtelier ou de restauration gastronomique.
• Maîtrise des techniques culinaires : compétences en préparation, cuisson, dressage, gestion des mises en place et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organisation et rigueur : capacité à gérer un poste de manière autonome, à travailler avec précision en période de forte activité et à suivre des procédures établies.
• Compétences relationnelles : esprit d’équipe, communication fluide avec la brigade et les autres services, attitude professionnelle et respectueuse envers toutes les personnes.
• Autres atouts : connaissance des produits de montagne et de saison, sens du détail, volonté de progresser, flexibilité horaire (week-ends, jours fériés, horaires coupés) et pratique du français à l’oral et à l’écrit.