Chef de Cuisine Scolaire – Leadership & Service

Communes; Ploërmel; Sur place; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Communes recherche un Responsable de production culinaire pour le restaurant scolaire de Jules Verne à Ploërmel. Vous organisez la production, planifiez les menus et assurez la liaison chaude vers l'école Saint Exupéry, en collaboration avec une équipe dédiée.

Vous garantissez la qualité des repas, le respect des normes HACCP et vous pilotez une équipe composée de 3 agents en production et 3 agents au service et à l'entretien, tout en assurant les volets administratif et budgétaire.

Qualifications

• Titulaire d'un diplôme en restauration.
• Expérience significative auprès d'enfants de 3 à 12 ans.
• Procédure HACCP et plans de maîtrise sanitaire maîtrisés.
• Techniques culinaires et maîtrise des règles d'hygiène.
• Logiciels de bureautique et capacité à gérer des stocks et commandes.

Responsabilités

• Gérer la production culinaire: menus, commandes, stocks et liaison avec fournisseurs.
• Distribuer et servir les repas et gérer les conflits éventuels.
• Maintenir et contrôler l'hygiène des locaux et protocols sanitaires.
• Animer et piloter une équipe de 3 agents en production et 3 agents au service/entretien.
• Assurer gestion administrative, financière et technique du service.
• Sensibiliser les enfants au goût et au gaspillage, adapter l'organisation en cas d'absences.

Connaissances

Gestion de production

Pilotage d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Communication

Rigueur et organisation

Formation

Diplôme en restauration

Outils

Bureautique

Description du poste

Communes recherche un Responsable de production culinaire pour le restaurant scolaire de Jules Verne à Ploërmel. Vous organisez la production, planifiez les menus et assurez la liaison chaude vers l'école Saint Exupéry, en collaboration avec une équipe dédiée.

Vous garantissez la qualité des repas, le respect des normes HACCP et vous pilotez une équipe composée de 3 agents en production et 3 agents au service et à l'entretien, tout en assurant les volets administratif et budgétaire.