Chef de Cuisine Scolaire – Leadership & Menus Équilibrés

Taleez; Lyon; Sur place; EUR 27 000 - 30 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle prise en charge à 100%

CSE

Déjeuner sur place

Résumé du poste

Taleez recrute un Chef Gérant F/H en CDI pour superviser le service de restauration collective d’un établissement lyonnais (Lycée & CPGE) avec 800 élèves. Vous piloterez la production, encadrerez l’équipe et garantirez qualité et sécurité alimentaire selon HACCP.

Poste à temps plein annualisé avec plan de développement durable et optimisation des stocks, coûts et approvisionnement. Rémunération attractive et avantages sociaux.

Qualifications

• Diplôme en cuisine: CAP/Cuisine, BP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration ou équivalent, ou expérience significative.
• Expérience confirmée d’au moins 5 ans en cuisine, restauration scolaire ou collective.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, allergènes).
• Solides compétences en gestion d’équipe et management opérationnel.
• Concevoir des menus équilibrés et adaptés aux contraintes nutritionnelles et budgétaires.
• Connaissance des réglementations en restauration collective et développement durable.
• Rigueur, organisation et réactivité pour gestion des approvisionnements et stocks.
• Maîtrise du français à l’oral et à l’écrit.

Responsabilités

• Piloter la production culinaire et planifier les repas des élèves et du personnel.
• Manager l’équipe de cuisine et veiller à la cohésion et à la qualité du service.
• Appliquer les normes d’hygiène, HACCP, traçabilité et gestion des allergènes.
• Gérer les approvisionnements, commandes, livraisons et stocks.
• Innover et adapter les menus en respectant le budget et les préférences des élèves.
• Collaborer avec la direction, les équipes pédagogiques et les parents d’élèves.

Connaissances

Gestion d’équipe

Management opérationnel

Conception de menus équilibrés

Rigueur et organisation

Connaissance HACCP

Formation

CAP Cuisine

BP

Bac Pro Hôtellerie-Restauration

BTS Hôtellerie-Restauration

Diplôme équivalent

Description du poste

Taleez recrute un Chef Gérant F/H en CDI pour superviser le service de restauration collective d’un établissement lyonnais (Lycée & CPGE) avec 800 élèves. Vous piloterez la production, encadrerez l’équipe et garantirez qualité et sécurité alimentaire selon HACCP.

Poste à temps plein annualisé avec plan de développement durable et optimisation des stocks, coûts et approvisionnement. Rémunération attractive et avantages sociaux.