Chef de Cuisine - Restauration Universitaire & HACCP

Universite de Lorraine; Montigny-lès-Metz; On-site; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

L’Université de Lorraine recrute pour l’INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine. Poste à pourvoir dès que possible et renouvelable chaque année universitaire; vous organiserez et surveillerez l’exécution des recettes, gérerez les livraisons et le stock, et encadrerez une équipe de 5 agents.

Vous élaborez les menus avec le responsable de la restauration, appliquez le Plan de Maîtrise Sanitaire et les procédures HACCP, et assurez la mise en place et le suivi des méthodes culinaires.

Qualifications

• Diplôme requis : Baccalauréat.
• Maîtrise des techniques culinaires et des gammes de produits.
• Connaissance du Plan de Maîtrise Sanitaire et HACCP.

Responsibilities

• Organiser et surveiller l'exécution des recettes.
• Proposer les menus en concertation avec le responsable restauration.
• Gérer le stock et le PMS, veiller au respect des procédures.
• Encadrer et coordonner l’équipe de 5 agents.

Skills

Techniques culinaires

Maîtrise HACCP

Plan de Maîtrise Sanitaire

Gestion des stocks

Education

Baccalauréat

Job description

L’Université de Lorraine recrute pour l’INSPE de Montigny-lès-Metz un-e chef-fe de cuisine. Poste à pourvoir dès que possible et renouvelable chaque année universitaire; vous organiserez et surveillerez l’exécution des recettes, gérerez les livraisons et le stock, et encadrerez une équipe de 5 agents.

Vous élaborez les menus avec le responsable de la restauration, appliquez le Plan de Maîtrise Sanitaire et les procédures HACCP, et assurez la mise en place et le suivi des méthodes culinaires.