Chef de Cuisine - Restauration Universitaire (HACCP)

Crous de l'Académie de Créteil; Cachan; Presencial; EUR 36.000 - 43.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.

Les objectifs incluent l’optimisation organisationnelle face à l’augmentation de la fréquentation et le respect des règles d’hygiène. Le poste exige une connaissance des normes HACCP et une expérience en gestion d’équipe.

Formación

• Savoir-faire culinaire et qualité des préparations.
• Organisation du travail et gestion des équipes.
• Connaissance des règles de gestion du personnel ouvrier.
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire.
• Connaissance des normes de sécurité dans les cuisines.
• Capacité à utiliser un outil informatique.

Responsabilidades

• Manager les équipes, transmettre et former le personnel.
• Contribuer à une offre de restauration variée et qualitative pour étudiants et établissements.
• Assurer le circuit des commandes et la traçabilité HACCP.
• Entretenir l’hygiène des locaux et du matériel.
• Gérer menus, stocks et agents de restauration.
• Participer à la création des recettes et fiches techniques avec la direction.

Conocimientos

Savoir-faire culinaire

Maîtrise de l'organisation du travail

Connaissances des règles de gestion du

Connaissance des règles d'hygiène et d

Connaissance des normes de sécurité

Capacité à utiliser un programme

Descripción del empleo

Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.

Les objectifs incluent l’optimisation organisationnelle face à l’augmentation de la fréquentation et le respect des règles d’hygiène. Le poste exige une connaissance des normes HACCP et une expérience en gestion d’équipe.