Chef.fe de cuisine au restaurant universitaire de Cachan (H/F)

Crous de l'Académie de Créteil; Cachan; On-site; EUR 36,000 - 43,000; Full time

Job summary

Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.

Les objectifs incluent l’optimisation organisationnelle face à l’augmentation de la fréquentation et le respect des règles d’hygiène. Le poste exige une connaissance des normes HACCP et une expérience en gestion d’équipe.

Qualifications

• Savoir-faire culinaire et qualité des préparations.
• Organisation du travail et gestion des équipes.
• Connaissance des règles de gestion du personnel ouvrier.
• Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire.
• Connaissance des normes de sécurité dans les cuisines.
• Capacité à utiliser un outil informatique.

Responsibilities

• Manager les équipes, transmettre et former le personnel.
• Contribuer à une offre de restauration variée et qualitative pour étudiants et établissements.
• Assurer le circuit des commandes et la traçabilité HACCP.
• Entretenir l’hygiène des locaux et du matériel.
• Gérer menus, stocks et agents de restauration.
• Participer à la création des recettes et fiches techniques avec la direction.

Skills

Savoir-faire culinaire

Maîtrise de l'organisation du travail

Connaissances des règles de gestion du

Connaissance des règles d'hygiène et d

Connaissance des normes de sécurité

Capacité à utiliser un programme

Job description

Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.

Description du poste:

Activités principales

Manager les équipes, transmettre et former
Contribuer activement à la mise en place d'une offre de restauration variée, qualitative et répondant aux besoins des étudiants et des établissements d’enseignement supérieur
Assurer le circuit des commandes
Entretenir l’hygiène des locaux et du matériel
Assurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP
Gérer les menus, les stocks et les agents de restauration du secteur
Participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration

Les objectifs

Optimiser l’organisation pour accompagner la hausse de fréquentation du site de restauration et des prestations traiteur (brasserie, buffet, événementiel) .
Veiller à l’application et au respect régulier des règles d’hygiène par l’équipe de cuisine
Optimiser la gestion des produits
Contribuer au développement du chiffre d’affaires de la structure de restauration

Profil recherché

Profil / expériences:

Compétences attendues

Savoir-faire culinaire
Maîtrise de l'organisation du travail
Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier
Connaissance des règles d'hygiène générale, hygiène et diététique alimentaire
Connaissance des normes de sécurité
Capacité à utiliser un programme informatique

Conditions particulières:

Travail uniquement la semaine.

Présentation de Crous de l'Académie de Créteil

Le Crous de l'Académie de Créteil est un établissement public administratif régi par le décret n° 2016-1042 du29 juillet 2016 relatif aux missions et à l’organisation des œuvres universitaires. Il est placé sous la tutelle du ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche. Il remplit une mission de service public à vocation sociale. Il existe 26 Crous en France regroupés au sein d'un réseau animé par le Cnous (Centre National des Œuvres Universitaires et Scolaires) .