Chef de Cuisine – Restauration Scolaire & Leadership

Région Sud Provence-Alpes-Côte d'Azur; Nice; Sur place; EUR 32 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Le chef de cuisine est chargé d’assurer les repas des élèves sous l’autorité du chef d’établissement et en lien avec le Secrétaire général. Il met en œuvre les orientations du service public régional d’alimentation et de restauration et assure l’accueil et la convivialité en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

En liaison avec le chef d’équipe, il encadre l’équipe de restauration, conçoit les menus équilibrés, organise la production en masse et participe à l’évaluation des besoins et

Qualifications

• Connaissances HACCP et règles d’hygiène alimentaire.
• Capacité à manager une équipe et à former le personnel.
• Maîtrise des méthodes de production en restauration collective.

Responsabilités

• Encadrer et superviser l’équipe de restauration et planifier les emplois du temps.
• Gérer la production en fonction du nombre d’élèves et des moyens disponibles.
• Veiller à l’hygiène, appliquer le PMS et former le personnel.
• Concevoir des menus équilibrés et veiller à la sécurité alimentaire.
• Participer à l’entretien des équipements et au suivi des marchés publics.

Description du poste

Le chef de cuisine est chargé d’assurer les repas des élèves sous l’autorité du chef d’établissement et en lien avec le Secrétaire général. Il met en œuvre les orientations du service public régional d’alimentation et de restauration et assure l’accueil et la convivialité en respectant les règles d’hygiène et de sécurité.

En liaison avec le chef d’équipe, il encadre l’équipe de restauration, conçoit les menus équilibrés, organise la production en masse et participe à l’évaluation des besoins et