Chef de Cuisine Relais – Restauration scolaire

MAIRIE DE CAEN; Caen; Sur place; EUR 19 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

La Ville de Caen, à travers la Direction de l'Éducation, recrute un responsable de cuisine relais pour superviser l'équipe et assurer la réception, la remise en temperature et la distribution des repas sur les sites scolaires.

Vous veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP), gérerez les stocks et aiderez à l'élaboration des menus en collaboration avec les référents, tout en assurant le reporting à votre hiérarchie.

Qualifications

• Expérience en collectivité, restauration collective préférable.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Connaissance des règles HACCP, GEMRCN et PNNS; PMS.

Responsabilités

• Réception, remise en température et distribution des repas selon les normes d'hygiène.
• Gérer les stocks de denrées et de matériel et signaler les besoins de maintenance.
• Encadrer et former l'équipe d'agents polyvalents sur le site.
• Collaborer avec les services éducatifs et la DDPP lors des inspections.
• Participer à l'élaboration des menus et au PMS.

Connaissances

Gestion des stocks

Règles et procédures

Gestion des commandes

Supervision des menus

Outils

Pack Office

Description du poste

La Ville de Caen, à travers la Direction de l'Éducation, recrute un responsable de cuisine relais pour superviser l'équipe et assurer la réception, la remise en temperature et la distribution des repas sur les sites scolaires.

Vous veillerez au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (PMS, HACCP), gérerez les stocks et aiderez à l'élaboration des menus en collaboration avec les référents, tout en assurant le reporting à votre hiérarchie.