Chef de Cuisine – Restauration Scolaire et HACCP

Nievre; Cercy-la-Tour; Hybrid; EUR 22,000 - 30,000; Full time

Job summary

Le Collège de Cercy-la-Tour recherche un chef cuisinier pour assurer la conception, la production et la distribution des repas destinés à la restauration scolaire. Vous dirigerez l’équipe de cuisine et veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous gérerez les approvisionnements, le stock et la traçabilité des denrées, participerez à l’élaboration des menus et assurerez l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire HACCP et les contrôles annexes.

Qualifications

• Règles d’hygiène HACCP et nettoyage et désinfection.
• Connaissances des besoins nutritionnels des élèves et des modes de conservation.
• Savoir faire en stockage et déstockage des denrées.
• Autonomie et rigueur dans l’organisation du travail.

Responsibilities

• Réaliser et servir les préparations culinaires pour la restauration scolaire.
• Gérer l’approvisionnement, stockage et traçabilité des denrées.
• Encadrer l’équipe et les agents polyvalents en cuisine.
• Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et HACCP.
• Assurer la mise en œuvre et le suivi des contrôles d’hygiène.
• Participer à l’élaboration des menus et à l’inventaire.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Rigueur

Organisation

Education

CAP/BEP/Bac Pro

Tools

AIDOMENU

Job description

Le Collège de Cercy-la-Tour recherche un chef cuisinier pour assurer la conception, la production et la distribution des repas destinés à la restauration scolaire. Vous dirigerez l’équipe de cuisine et veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité.

Vous gérerez les approvisionnements, le stock et la traçabilité des denrées, participerez à l’élaboration des menus et assurerez l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire HACCP et les contrôles annexes.