Chef de Cuisine – Restauration scolaire (CDD 8 mois)

Département de la Loire; Saint-Just-Saint-Rambert; Remoto; EUR 30.000 - 42.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Titres-restaurant

Complémentaire santé

Réseau social d’entreprise

Descrizione del lavoro

Le Département de la Loire recrute un Chef de cuisine (F/H) pour une durée de 8 mois au collège Anne Frank, où l’équipe de cuisine assure la préparation et le service de près de 800 repas par jour.

Vous assurerez la production, l’encadrement du personnel et veillerez à l’application des règles HACCP, tout en gérant menus, commandes et stocks et en contribuant au développement durable et à la réduction des déchets.

Competenze

• Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Connaissance des procédures HACCP et autocontrôles.
• Gestion des stocks, conservation et conditionnement des produits.
• Capacité à animer et manager une équipe.

Mansioni

• Production et distribution des repas et bon fonctionnement du service restauration.
• Encadrement du personnel du restaurant scolaire et mise en œuvre de la politique départementale.
• Veiller à l'application des règles sanitaires et d'hygiène.
• Gestion du restaurant scolaire: menus, commandes, fiches techniques, stocks et installations.
• Contribuer à la gestion des déchets et au développement durable.

Conoscenze

Gestion d'équipe

Connaissance HACCP

Production culinaire

Gestion des stocks

Planification menus

Formazione

CAP ou BEP restauration

Descrizione del lavoro

Le Département de la Loire recrute un Chef de cuisine (F/H) pour une durée de 8 mois au collège Anne Frank, où l’équipe de cuisine assure la préparation et le service de près de 800 repas par jour.

Vous assurerez la production, l’encadrement du personnel et veillerez à l’application des règles HACCP, tout en gérant menus, commandes et stocks et en contribuant au développement durable et à la réduction des déchets.