Chef de Cuisine - Leadership & Production en Milieu Pénitentiaire

Elior; Saint-Brice-sous-Forêt; Hybrid; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Convention collective de la RESTAUR.

15 RTT

13ème mois

Rémunération variable

Repas en nature ou tickets restaurant

Prime d'activité continue

Compte Epargne Temps

Plan d'épargne PERCO

Accès prestations comité d'entreprise

Job summary

Elior recherche un Chef de Cuisine pour l’établissement pénitentiaire de BEZIERS. Vous dirigerez la production culinaire et superviserez les détenus, dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité et du respect des budgets.

Profil exigé: CAP cuisine, extrait de casier vierge et nationalité française. Rémunération: 2274€ bruts/mois sur 13 mois, avantages liés à la restauration collective.

Qualifications

• CAP cuisine obligatoire.
• Extrait de casier judiciaire vierge requis.
• Nationalité française obligatoire (poste lié à une administration d’État).

Responsibilities

• Organiser, coordonner et superviser l’ensemble de la production culinaire dans le respect des obligations contractuelles, légales, des obligations de sécurité au travail et sécurité alimentaire en milieu carcéral.
• Encadrer et dynamiser l’équipe en cuisine, en accompagnant et en supervisant les personnes détenues.
• Veiller à l’application des règles d’hygiène et de sécurité liées à la production et à l’entretien des locaux.
• Suivre l’état des stocks et définir les besoins en approvisionnement.
• Assurer la pérennité des comptes par une gestion rigoureuse, en collaboration avec le chef de production, conformément aux budgets alloués.
• Veiller à la bonne exécution de la production culinaire en supervisant les techniques de fabrication et les règles de présentation.

Skills

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Production culinaire

Education

CAP cuisine

Job description

Elior recherche un Chef de Cuisine pour l’établissement pénitentiaire de BEZIERS. Vous dirigerez la production culinaire et superviserez les détenus, dans le cadre des règles d’hygiène et de sécurité et du respect des budgets.

Profil exigé: CAP cuisine, extrait de casier vierge et nationalité française. Rémunération: 2274€ bruts/mois sur 13 mois, avantages liés à la restauration collective.