Chef de Cuisine – Restauration Collective & HACCP

Aquarelia; Friauville; Hybrid; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche un Chef(fe) de Cuisine pour ses résidents. L’objectif est de régaler les convives en élaborant des menus adaptés et en assurant le bon fonctionnement de la cuisine selon les normes HACCP.

Vous serez en charge de l’achat des denrées, de la réception des livraisons et du contrôle des stocks. Le poste implique une coordination du personnel et le travail un week-end sur deux dans un cadre de restauration collective.

Qualifications

• Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.
• Respect des normes HACCP et des protocoles de sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir des menus adaptés au public et au budget.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public tout en respectant le budget et les saisons.
• Veiller au bon déroulement de la cuisine et au respect de la méthode HACCP.
• Réaliser les achats et commandes des denrées et contrôler les livraisons.
• Réceptionner les livraisons et vérifier leur conformité selon HACCP.
• Gérer les stocks et les flux d’entrées/sortes selon HACCP.
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine et du second de cuisine.
• Surveiller la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits et assurer le nettoyage de la cuisine.
• Gérer les relations fournisseurs et les commandes, et travailler un week-end sur deux.

Skills

Conception de menus

Gestion d'équipe

Approvisionnement

HACCP

Relation fournisseurs

Contrôle qualité

Maintenance matériel

Job description

Aquarelia recherche un Chef(fe) de Cuisine pour ses résidents. L’objectif est de régaler les convives en élaborant des menus adaptés et en assurant le bon fonctionnement de la cuisine selon les normes HACCP.

Vous serez en charge de l’achat des denrées, de la réception des livraisons et du contrôle des stocks. Le poste implique une coordination du personnel et le travail un week-end sur deux dans un cadre de restauration collective.