Chef de Cuisine – Menu, HACCP & Team Leadership(Collective)

Aquarelia; Montélimar; Hybrid; EUR 28,000 - 38,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour superviser et coordonner la cuisine destinée aux résidents. Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget, tout en respectant les règles HACCP et les protocols en vigueur.

Vous assurerez les achats, la réception des livraisons et la gestion des stocks, tout en coordonnant le travail des aides et du second de cuisine. Travail un week-end sur 2 et maintenance des matériels.

Qualifications

• Expérience en cuisine demandée.
• Minimum 2 ans d'expérience, idéalement en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et des protocoles sanitaires.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget.
• Suivre les menus du prestataire et assurer leur qualité.
• Réaliser les achats et commandes des denrées.
• Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité.
• Gérer les entrées/sorties en stock et la traçabilité HACCP.
• Répartir les activités des aides de cuisine et du second de cuisine.
• Veiller à la salubrité, à la conservation et au nettoyage.

Skills

Cuisine

Gestion d'équipe

Job description

Aquarelia recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour superviser et coordonner la cuisine destinée aux résidents. Concevoir des menus adaptés à l’âge et au budget, tout en respectant les règles HACCP et les protocols en vigueur.

Vous assurerez les achats, la réception des livraisons et la gestion des stocks, tout en coordonnant le travail des aides et du second de cuisine. Travail un week-end sur 2 et maintenance des matériels.