Second de Cuisine — Adjoint Chef, HACCP & Stocks

Aquarelia

France

À distance

EUR 18 000 - 24 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Aquarelia recherche un(e) agent de cuisine pour concevoir des menus adaptés aux résidents, dans le cadre du budget imparti et selon les saisons. Vous veillerez au fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles HACCP et distribuerez les plats.

Vous participerez à la préparation et aux achats des denrées, réceptionnerez les livraisons, gèrerez les stocks et coordonnerez les aides de cuisine. Travail week-end sur deux avec 30h/40h selon planning.

Qualifications

Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
Gérer les approvisionnements.
Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
Organiser le poste de travail.
Maîtriser les techniques de confection des plats.

Responsabilités

Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents, dans le cadre du budget imparti et en fonction des saisons.
Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP.
Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées.
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité.
Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable.
Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine.