Second de Cuisine — Adjoint Chef, HACCP & Stocks

Aquarelia; France; Remote; EUR 18.000 - 24.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Aquarelia recherche un(e) agent de cuisine pour concevoir des menus adaptés aux résidents, dans le cadre du budget imparti et selon les saisons. Vous veillerez au fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles HACCP et distribuerez les plats.

Vous participerez à la préparation et aux achats des denrées, réceptionnerez les livraisons, gèrerez les stocks et coordonnerez les aides de cuisine. Travail week-end sur deux avec 30h/40h selon planning.

Qualifikationen

• Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
• Gérer les approvisionnements.
• Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
• Organiser le poste de travail.
• Maîtriser les techniques de confection des plats.

Aufgaben

• Concevoir des menus adaptés à l'âge et aux besoins des résidents, dans le cadre du budget imparti et en fonction des saisons.
• Veiller au fonctionnement de la cuisine en respectant la méthode HACCP.
• Participer à la préparation des commandes et les achats des denrées.
• Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité.
• Veiller à la salubrité et à la conservation des produits.
• Assurer la gestion des relations fournisseurs en l'absence du cuisinier responsable.
• Réaliser et distribuer les plats (service à table, self, liaison froide/chaude).
• Répartir et coordonner les activités des aides de cuisine.

Kenntnisse

Connaissance HACCP

Gestion des approvisionnements

Organisation du poste de travail

Gestion du stress

Autonomie

Adaptabilité

Jobbeschreibung

Aquarelia recherche un(e) agent de cuisine pour concevoir des menus adaptés aux résidents, dans le cadre du budget imparti et selon les saisons. Vous veillerez au fonctionnement de la cuisine en respectant les protocoles HACCP et distribuerez les plats.

Vous participerez à la préparation et aux achats des denrées, réceptionnerez les livraisons, gèrerez les stocks et coordonnerez les aides de cuisine. Travail week-end sur deux avec 30h/40h selon planning.