Chef d'Équipe Restauration Collective

Région Normandie; Honfleur; Sur place; EUR 32 000 - 44 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Dispositif d’action sociale

Mutuelle labélisée

Résumé du poste

Région Normandie recherche un responsable d'équipe technique restauration pour un lycée public. Vous coordonnez l’activité, assurez la sécurité et l’hygiène, et gérez les délais et les ressources pour fournir des services de restauration.

Vous encadrez une équipe, organisez les achats, les menus et les prestations, tout en veillant au respect des règles sanitaires et à l’amélioration continue des pratiques professionnelles.

Qualifications

• Maîtriser, et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : HACCP, PNNS, GEMRCN.
• Savoir encadrer et motiver l’équipe de restauration ; organiser le travail d’équipe.
• Avoir le sens des priorités et des urgences.
• Connaître les techniques culinaires et les distributions en liaison froide.
• Maîtriser les quantités, les chiffres et les proportions.
• Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine.
• Veiller au développement durable et aux circuits courts.
• Souci d’élaboration de productions végétariennes.

Responsabilités

• Coordonner l’activité de l'équipe en répartissant les tâches et priorités.
• Assurer la préparation et la mise en place de la ligne de self et des vitrines.
• Etablir les devis et préparer les commandes en lien avec l’autorité fonctionnelle.
• Organiser la gestion des stocks et des matériels et mettre en place les procédures.
• Accompagner le développement des compétences et l’amélioration des pratiques.
• Assurer les entretiens annuels des agents de l’équipe Restauration.
• Mettre en place et suivre la réglementation HACCP et traçabilité.
• Superviser la production et les conditions de conservation et livraison.
• Proposer des menus équilibrés et favoriser des options végétariennes.
• Préparer les commandes et suivre les marchés avec le secrétaire général.
• Piloter le Plan de Maitrise Sanitaire et prévenir les risques professionnels.
• Participer à la valorisation du service restauration auprès des usagers.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification

Hygiène alimentaire

Formation du personnel

Conduite d'équipe

Sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Développement durable

Outils

Outils bureautiques

Logiciels spécifiques

Description du poste

Région Normandie recherche un responsable d'équipe technique restauration pour un lycée public. Vous coordonnez l’activité, assurez la sécurité et l’hygiène, et gérez les délais et les ressources pour fournir des services de restauration.

Vous encadrez une équipe, organisez les achats, les menus et les prestations, tout en veillant au respect des règles sanitaires et à l’amélioration continue des pratiques professionnelles.