Chef de Cuisine Opérationnel – Restauration Collective

Paris; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Ville de Paris – CASVP cherche à recruter un Technicien des Services Opérationnel Cuisinier pour le restaurant Emeraude/Solidaire des Ternes à Paris 75017. L’équipe de cuisine de 6 agents prépare environ 45 repas par jour pour des publics âgés et en situation de précarité, sous la supervision d’un Responsable de cuisine.

Horaires matin 7h30–15h18 du lundi au samedi, avec alternance possible (repos le samedi ou dimanche et un jour en semaine).

Qualifications

• Respect des normes d’hygiène et HACCP-PMS.
• Encadrement de l’équipe du restaurant et gestion des plannings.
• Gestion des commandes, stocks et approvisionnements.
• Utilisation des outils informatiques et traçabilité des repas.

Responsabilités

• Respect des normes d’hygiène alimentaire basées sur HACCP et PMS.
• Encadrement des personnels du restaurant (plannings, signalement des absences, évaluation) et rédaction des rapports.
• Application des règles de sécurité au travail et traçabilité dans les documents de suivi.
• Garantie des contrôles réglementaires (traçabilité des denrées, températures).

Connaissances

Travail en équipe

Rapidité et efficacité d’organisation

Transmission des informations

Utilisation de l'outil informatique

Capacité à organiser

PDA

Outils

FRE

GTS

Description du poste

Ville de Paris – CASVP cherche à recruter un Technicien des Services Opérationnel Cuisinier pour le restaurant Emeraude/Solidaire des Ternes à Paris 75017. L’équipe de cuisine de 6 agents prépare environ 45 repas par jour pour des publics âgés et en situation de précarité, sous la supervision d’un Responsable de cuisine.

Horaires matin 7h30–15h18 du lundi au samedi, avec alternance possible (repos le samedi ou dimanche et un jour en semaine).