Adjoint Technique Cuisine – Restauration Solidaire

Paris; Paris; Sur place; EUR 12 000 - 19 000; Plein temps

Résumé du poste

La Direction des Solidarités de la Ville de Paris recrute pour l’équipe de cuisine du restaurant Emeraude/Solidaire Saint Eloi un alternant capable d’assurer la production de repas destinés à des personnes âgées ou en difficulté.

Vous travaillerez sous la supervision d’un Responsable de cuisine et serez en charge du respect des règles HACCP, de l’organisation des services et de la traçabilité des denrées, tout en utilisant le PDA et le logiciel FRE-GTS.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et PMS.
• Capacité à cuisiner pour personnes âgées et en difficulté.
• Disponibilité en alternance.

Responsabilités

• Préparation et cuisson des plats du midi.
• Contrôle qualité et traçabilité des denrées.
• Réception et stockage des produits.
• Organisation et entretien des locaux et équipements.
• Suivi des températures et respect des normes.
• Utilisation du PDA pour l’enregistrement des repas.
• Suivi du travail des agents et coordination avec les ateliers.

Connaissances

Cuisine professionnelle

Hygiène HACCP

Gestion des denrées

Travail en équipe

Utilisation PDA

Outils

PDA

FRE-GTS

Description du poste

La Direction des Solidarités de la Ville de Paris recrute pour l’équipe de cuisine du restaurant Emeraude/Solidaire Saint Eloi un alternant capable d’assurer la production de repas destinés à des personnes âgées ou en difficulté.

Vous travaillerez sous la supervision d’un Responsable de cuisine et serez en charge du respect des règles HACCP, de l’organisation des services et de la traçabilité des denrées, tout en utilisant le PDA et le logiciel FRE-GTS.