Chef de Cuisine - Menus & HACCP, Gestion d'Équipe

Aquarelia; France; Hybrid; EUR 45,000 - 60,000; Full time

Job summary

Aquarelia recherche son futur Chef(fe) de Cuisine afin d’élaborer des menus adaptés à l’âge et au profil des résidents, tout en respectant le budget et les exigences HACCP.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les commandes et les achats, assurerez le réceptionnage des livraisons, la gestion des stocks et la coordination des équipes, y compris le second de cuisine; travail un week-end sur deux.

Qualifications

• Expérience en cuisine 2 ans minimum, idéalement en restauration collective.
• Bonne connaissance des règles HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Capacité à concevoir des menus adaptés aux résidents et au budget.

Responsibilities

• Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux besoins du public.
• Veiller au respect des protocoles HACCP et à la salubrité.
• Réaliser les achats et commandes, réceptionner les livraisons.
• Gérer les stocks et les entrées/sorties.
• Répartir et coordonner les activités des aides et du second de cuisine.
• Maintenir la propreté et la maintenance du matériel.
• Travailler un week-end sur deux.

Skills

Conception de menus

Gestion HACCP

Gestion d'équipe

Commandes fournisseurs

Planification des menus

Job description

Aquarelia recherche son futur Chef(fe) de Cuisine afin d’élaborer des menus adaptés à l’âge et au profil des résidents, tout en respectant le budget et les exigences HACCP.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez les commandes et les achats, assurerez le réceptionnage des livraisons, la gestion des stocks et la coordination des équipes, y compris le second de cuisine; travail un week-end sur deux.