Chef de Cuisine | Leadership et Créativité Gastronomique

Panorama Hospitality Group; Nice; Sur place; EUR 42 000 - 65 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Avantages HappyPal

Acompte sur salaire Rosaly

Réduction 30% restaurants Panorama

Intéressement et évolution interne

Couverture santé Sidecare

Résumé du poste

Panorama Hospitality Group recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade et garantir la qualité des plats.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez l'hygiène selon HACCP, organiserez les plannings, et contrôlerez les coûts matières et les commandes. Le poste requiert 5 à 10 ans d'expérience et des compétences managériales.

Avantages via HappyPal et Rosaly, couverture santé et perspectives d'évolution interne au groupe.

Qualifications

• Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et contemporaines.
• Élaboration de menus équilibrés et saisonniers.
• Connaissance HACCP et hygiène alimentaire.
• Gestion des approvisionnements, stocks et coûts matière.
• Organisation et planification de la production.
• Encadrement de la brigade en cuisine.
• Maîtrise des cuissons et du dressage.
• Outils de gestion (commandes, fiches techniques, inventaires).

Responsabilités

• Garantir la tenue de la cuisine et le bon déroulement des envois.
• Responsable de la cuisine et de la qualité des mets servis.
• Hygiène et entretien de la cuisine.
• Gestion de la mise en place et organisation des postes.
• Communication des menus au Directeur/Manager du restaurant.
• Contrôle de la casse en cuisine.
• Gestion du staffing et solution en sous-effectif.
• Management de la cuisine: intégration, formation, coaching et motivation.
• Organisation: priorités, délégation et définition des process.
• Passation des commandes et supervision des food costs.
• Supervision des réceptions et identification des problèmes de réception.

Connaissances

Leadership

Rigueur

Créativité

Gestion du stress

Esprit d'équipe

Ponctualité

Sens du détail

Innovation culinaire

Formation

CAP/BEP Cuisine

Bac Pro Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Formation HACCP

Outils

Outils de gestion (commandes/inventaires)

Description du poste

Panorama Hospitality Group recherche un chef de cuisine expérimenté pour diriger la brigade et garantir la qualité des plats.

Vous dirigerez la cuisine, gérerez l'hygiène selon HACCP, organiserez les plannings, et contrôlerez les coûts matières et les commandes. Le poste requiert 5 à 10 ans d'expérience et des compétences managériales.

Avantages via HappyPal et Rosaly, couverture santé et perspectives d'évolution interne au groupe.