Chef de Cuisine - Maître des Saveurs Nord-Pas-de-Calais

PUB GOUDALE; Dunkerque; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

PUB GOUDALE recherche un Chef de Cuisine passionné et rigoureux pour diriger une brigade de 15 personnes à Dunkerque. Vous serez responsable de la carte et de l'excellence opérationnelle, tout en garantissant le respect des normes HACCP et des coûts matières.

Vous avez une expérience significative en cuisine régionale et savez fédérer une équipe, former et monter en compétences pour maintenir une offre authentique et de qualité.

Qualifications

• Expérience confirmée en Chef de Cuisine, gestion de brigade exigée.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à créer et optimiser une carte régionale du Nord - Pas-de-Calais.
• Gestion des stocks et optimisation des coûts matières.
• Leadership et capacité à former et fédérer l'équipe.

Responsabilités

• Management et animation d'une brigade de 15 collaborateurs.
• Création et optimisation de la carte mettant en valeur les spécialités du Nord-Pas-de-Calais.
• Gestion opérationnelle de la cuisine (commandes, stocks, inventaires, relations fournisseurs).
• Garant du respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Contrôle de la qualité constante des plats envoyés en salle.
• Gestion administrative et optimisation des coûts matières.

Connaissances

Gestion d'équipe

Gestion de brigade

Hygiène HACCP

Approvisionnement

Formation leadership

Dresser des plats

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

Description du poste

PUB GOUDALE recherche un Chef de Cuisine passionné et rigoureux pour diriger une brigade de 15 personnes à Dunkerque. Vous serez responsable de la carte et de l'excellence opérationnelle, tout en garantissant le respect des normes HACCP et des coûts matières.

Vous avez une expérience significative en cuisine régionale et savez fédérer une équipe, former et monter en compétences pour maintenir une offre authentique et de qualité.