Chef de Cuisine - Leadership, Qualité & Innovation

Leihia; Châlons-en-Champagne; On-site; EUR 32,000 - 52,000; Full time

Job summary

La Pataterie recherche un Responsable de cuisine passionné et expérimenté pour piloter la brigade et garantir la qualité des plats dans un cadre convivial et chaleureux.

Vous assurerez l'encadrement, la planification, le respect des règles d'hygiène et des coûts de production tout en valorisant les spécialités à base de pomme de terre et les recettes françaises et internationales. Vous travaillerez en équipe dans un esprit entrepreneurial et contribuerez à l'évolution du concept.

Qualifications

• Expérience d'1 an sur un poste similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et connaissance des cuisines françaises et/ou internationales.
• Capacité à manager une équipe et à fédérer autour d'un projet culinaire.
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à gérer les stocks et les commandes.
• Créativité, passion pour la cuisine et souci du détail.
• Bonne résistance au stress et capacité à travailler dans un environnement dynamique.
• Diplôme ou certification en cuisine appréciée.

Responsibilities

• Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisine (commis et plongeurs).
• Organiser les plannings et assurer la répartition des tâches.
• Veiller à l'ambiance de travail et au respect des règles d'hygiène et de sécurité.
• Gérer les stocks de matières premières et passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Maîtriser les coûts, assurer la rotation des stocks et éviter le gaspillage.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Garantir le respect des recettes et des normes de qualité.
• Garantir la qualité et la présentation des plats.
• Veiller à la rapidité et à l'efficacité du service.
• Mettre en place les procédures HACCP et veiller à leur application.
• Garantir la propreté et l'entretien des équipements.

Skills

Leadership d'équipe

Organisation

Gestion des stocks

Hygiène HACCP

Cuisine française/internationale

Créativité

Résistance au stress

Diplôme en cuisine souhaité

Education

Diplôme ou certification en cuisine appréciée

Job description

La Pataterie recherche un Responsable de cuisine passionné et expérimenté pour piloter la brigade et garantir la qualité des plats dans un cadre convivial et chaleureux.

Vous assurerez l'encadrement, la planification, le respect des règles d'hygiène et des coûts de production tout en valorisant les spécialités à base de pomme de terre et les recettes françaises et internationales. Vous travaillerez en équipe dans un esprit entrepreneurial et contribuerez à l'évolution du concept.