Chef de Cuisine H/F

Belambra; Belleville; Sur place; EUR 35 000 - 52 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Nourri et logé

Postes en France

Résumé du poste

Belambra recherche un chef de cuisine expert en gestion d’équipe et en normes HACCP pour ses clubs. Vous dirigerez une équipe moyenne de 4 à 10 personnes, assurant l’élaboration des plats, le dressage, et la supervision du service au buffet.

Diplômé CAP/BEP cuisine, vous avez au moins 5 ans d’expérience dans la gestion de volumes importants et le management. Vous saurez fédérer, former et animer votre brigade tout en veillant au respect des fiches techniques et des règles d’hygiène.

Qualifications

• Diplômé CAP/BEP cuisine, expérience minimale de 5 ans dans la gestion de volumes importants et de buffets.
• Pédagogue avec maîtrise du processus HACCP et capacité à le faire appliquer par l'équipe.
• Rigueur et respect des fiches techniques émises par le siège et la direction du club.
• Excellent relationnel et sens du contact avec les vacanciers pendant les moments conviviaux.

Responsabilités

• Élaboration et préparation des plats selon les grilles et fiches techniques du siège.
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats.
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits.
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l'équipe.
• Encadrement et animation de l'équipe: intégration des nouveaux collaborateurs et répartition des tâches.
• Formation et accompagnement de l'équipe aux normes culinaires et aux règles d'hygiène et sécurité.
• Anticipation des besoins en marchandises et en produits: génération des bons d’économat et suivi des commandes.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Relationnel

Organisation

Formation

Formation

CAP/BEP cuisine

Description du poste

Expert de la production culinaire et du management, vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge ?

un poste de terrain en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Épaulé dans vos fonctions quotidiennes par un second, vous dirigez une équipe composée en moyenne de 4 à 10 personnes. Garant de la qualité des plats servis, vous concentrez tout votre savoir-faire dans l’assiette.

Véritable chef d’orchestre des cuisines, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Élaboration et préparation des plats, tout en respectant les grilles de menus et les fiches techniques établies par le siège
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits froids et des desserts
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l’équipe
• Encadrement et animation : entretenir un climat d’entraide et de bienveillance, intégrer et accueillir les nouveaux collaborateurs, répartir les tâches
• Formation et accompagnement de l’équipe aux normes culinaires ainsi qu’aux règles d'hygiène et de sécurité
• Anticipation des besoins en marchandises et produits alimentaires : générer les bons d’économat pour envoi au responsable restauration, chargé des commandes

Prêt à mêler talent créatif et management ?

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de cinq ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe
• Rigoureux, vous êtes capable de travailler dans le respect des fiches techniques fixées par le siège et la direction du club
• Doté d’un excellent relationnel, vous aimez échanger avec les vacanciers pendant les temps conviviaux
• Leader opérationnel et technique, vous savez vous rendre disponible et prêter main forte lors des moments de tension : avec vous, la team cuisine est entre de bonnes mains !

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Évoluez à nos côtés : la fonction de chef de cuisine est un tremplin idéal pour accéder par la suite au métier de responsable de restauration
• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.