Chef de Cuisine — Leader d'Équipe, Menus & Hygiène

Eleni Group; Nice; Presencial; EUR 50.000 - 70.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Eleni Group cherche un Chef de cuisine pour diriger la brigade et garantir la qualité des plats dans la région Sud-Est. Vous superviserez l’ensemble des opérations de cuisine, du service à la mise en place, et veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous participerez à la création de cartes et recettes et assurerez la formation des équipes. Le candidat coordonnera les commandes, gérera les stocks et optimisera les coûts tout en maintenant un haut niveau de présentation et de

Responsabilidades

• Garantir la tenue et le bon déroulement de la cuisine et des envois
• Assurer la qualité et la présentation des mets servis
• Veiller à l’hygiène et à l’entretien de la cuisine
• Mettre en place les activités de cuisine et la mise en place
• Participer à l’élaboration de la carte et des nouvelles recettes
• Rédiger les fiches techniques des plats
• Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
• Gérer les commandes particulières des clients
• Informer le Directeur/Manager des menus et prestations
• Recruter et manager l’équipe de cuisine
• Former et monter en compétences les cuisiniers et commis
• Organiser les postes, déléguer et définir les process
• Superviser la brigade et assurer la cadence
• Former à l’hygiène et aux process RH internes
• Conduire les sanctions disciplinaires le cas échéant
• Gérer les stocks, réaliser les inventaires et anticiper les besoins de commandes
• Passer les commandes et superviser les réceptions et la casse
• Contrôler le fonctionnement et la maintenance des équipements
• Assurer le nettoyage et la conformité des locaux et du matériel
• Gérer les documents administratifs et le budget cuisine
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité et des objectifs qualité
• Remonter les dysfonctionnements et solliciter les interventions externes si nécessaire

Descripción del empleo

Eleni Group cherche un Chef de cuisine pour diriger la brigade et garantir la qualité des plats dans la région Sud-Est. Vous superviserez l’ensemble des opérations de cuisine, du service à la mise en place, et veillerez au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Vous participerez à la création de cartes et recettes et assurerez la formation des équipes. Le candidat coordonnera les commandes, gérera les stocks et optimisera les coûts tout en maintenant un haut niveau de présentation et de