Chef de Cuisine: Leadership, Menu & Operations

POULICHE; Paris; On-site; EUR 40,000 - 65,000; Full time

Job summary

POULICHE recherche un/la responsable de cuisine pour assurer la tenue et le bon déroulement des envois, la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène. Vous dirigerez la brigade, organiserez les postes et participerez à l’élaboration de la carte tout en veillant à la traçabilité et à la formation.

Vous serez également chargé(e) de la gestion des stocks, des commandes auprès des fournisseurs et du suivi des food costs afin d’optimiser les coûts tout en garantissant la satisfaction client.

Qualifications

• Gérer et optimiser la tenue de la cuisine et le bon déroulement des envois.
• Veiller à la présentation des mets et à leur qualité.
• Assurer l'hygiène et l’entretien de la cuisine.
• Participer à l’élaboration de la carte et des nouvelles recettes.
• Rédiger les fiches techniques des plats.
• Gérer les achats et les commandes auprès des fournisseurs.
• Contrôler les coûts alimentaires et les stocks.
• Superviser la brigade et former l’équipe.

Responsibilities

• Garantir la tenue de la cuisine et le bon déroulement des envois.
• Garantir la qualité et la présentation des mets servis.
• Assurer l'hygiène et l’entretien de la cuisine.
• Gestion de la mise en place et des commandes spécifiques clients.
• Participer à l’élaboration de la carte et proposer des recettes.
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats.
• Superviser la brigade et la cadence de travail.
• Formation et montée en compétences des cuisiniers et commis.

Job description

POULICHE recherche un/la responsable de cuisine pour assurer la tenue et le bon déroulement des envois, la qualité des plats et le respect des normes d'hygiène. Vous dirigerez la brigade, organiserez les postes et participerez à l’élaboration de la carte tout en veillant à la traçabilité et à la formation.

Vous serez également chargé(e) de la gestion des stocks, des commandes auprès des fournisseurs et du suivi des food costs afin d’optimiser les coûts tout en garantissant la satisfaction client.